广州哪里有分子料理（分子料理什么时候出现）

1. 分子料理菜品排名
2. 分子料理什么时候出现
3. 分子料理详细做法
4. 分子料理的做法及配方

分子料理菜品排名

分子料理大家应该有所耳闻，比较有代表性的菜有：

1.龙吟草莓，就是用草莓做的草莓。

2.荔枝味蓝莓味芒果味，就是没有鱼味的鱼子酱。

3.烟熏五花肉：

三层五花肉500克、卤水2500毫升、姜20克、葱条5根、花雕酒300毫升、茉莉烟熏粉、烟熏枪。

4.陈皮菠萝雪芭：

泡水陈皮50克、新鲜菠萝500克、菠萝酱200克、海盐6克、黄原胶3克。

5.鹅肝冻

6.扇贝柱：

分子料理什么时候出现

分子料理是1980年代诞生的，它并不是由某个大厨创始，而是法国化学家艾维·提斯和牛津大学的物理教授尼古拉斯·柯蒂，共同发明的。喜欢吃苏芙蕾的艾维·提斯在下厨的时候发现，鸡蛋放置的数量和次序，对苏芙蕾的口味有一些影响，作为一个科学家，他萌生了浓厚的研究兴趣，开始以科学的角度对食谱进行实验。

后来他的学术前辈尼古拉斯·柯蒂，也加入了这个项目，两个人将这个研究命名为“分子美食学”。

分子料理详细做法

石榴汁佐榴莲慕斯

主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。

辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。

装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。

做法：

1、鱼胶片泡水。

2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏。

3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成

分子料理的做法及配方

石榴汁佐榴莲慕斯

主料：榴莲蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，鱼胶片2片。

辅料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。

装饰：兰心花，哈密瓜球，车厘子。

做法：

1、鱼胶片泡水。

2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏。

3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成

以下是一些常见的分子料理做法及配方：

1. 芒果蛋黄分子料理：

- 乐荷有机牛奶 80 毫升  

- 酸奶 125 克  

- 果仁 少量  

- 海藻酸凝胶 2 克  

- 乳酸钙 2 毫升  

- 巧克力片/椰子片 20 克

步骤：  

- 将乐荷有机牛奶和酸奶混合，然后加入乳酸钙，搅拌均匀。  

到此，以上就是小编对于广州料理店的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。