谁教河南脆皮锅盔
锅盔的做法步骤1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3拌匀，绞打上劲。
4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5和好后加入一勺花生油继续揉。
6直到把油全揉到面里去。
7和好后盖上湿笼布饧20分钟。
（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。
9面再揉一揉下剂子。
10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
成都锅魁做法和配方
材料
面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
做法
1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2.发酵好的面团，揉匀。
3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮，慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
正宗四川锅盔是死面还是发面
1、正宗的锅盔是发面做的。
2、锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的锅盔口感才好。
锅盔哪里最正宗
锅盔在陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食。
蜀味缘南充锅盔：位于陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食。
2.阆中市古城区蜀味缘锅盔店：位于阆中市古城区新村街6号。
3.河东区程林庄道锅盔烤饼：位于天津市河东区程林庄道102号。
4.蜀香源锅盔：位于成都市龙泉驿区大面街道金茶路40号。以上机构仅供参考，
陕西的最正宗
锅盔是陕西等地区的特产，后来延伸出各种锅盔。
锅盔就是一种饼，也称为馍，因为形似锅盖，因此而得名。在我国西北部地区深受喜爱，听说还是“陕西十大怪”的其中一怪。锅盔的制作精细，工艺考究，味道很香，远远的就能闻到香味，外皮焦黄，饼边厚厚的，一口咬下去外脆里酥，越嚼越香，回香无穷。
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