煎牛排选哪里的肉最好,哪里的牛肉适合煎牛排吃

1. 煎牛排选哪里的肉最好
2. 菜场买的牛肉做牛排买哪个位置
3. 牛排最好的部位

煎牛排选哪里的肉最好

选取牛只肋脊部，第6至12根肋骨间的肋里肌肉，最好。

肌理细致，肉质上乘，大理石雪花纹明显且分布均匀，可说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，传说中的霜降牛肉就取于此处。

　煎牛排可以用牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。

1、先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。 2、 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 3、 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

菜品特色： 1、英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种: 2、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 3、RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

菜场买的牛肉做牛排买哪个位置

菜市场买牛肉一定要买牛腱子肉来做牛排，这个地方的肉比较鲜嫩好吃。

牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。

牛只腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。

牛只的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用，含有丰富的蛋白质。

牛排最好的部位

牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。 牛排是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。 牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

菲力也就是牛的里脊肉，由于这个部位处于牛的背部靠前的中心区域，牛在运动是对这个部位的牵扯最少，所以这个部位肉吃起来最为鲜嫩，所谓“爆汁”来形容并不为过分。

眼肉也叫肉眼，这个部位的横切面中心有一块聚集在一起的油脂看起来就像眼睛一样因此又叫“美人眼”，肉质鲜嫩程度仅次于菲力。一些品质较好的谷饲牛眼肉中间的油脂呈雪白色看起来极为漂亮，所以有很多女士对其情有独钟。

牛排是人们喜欢的美食之一，而牛排的最好部位则是牛肉里面最有口感和营养价值的一部分。最好的牛排部位是牛肉的里脊部分，也就是T型骨附近的肉。这部分肉质细嫩，口感极佳，而且富含营养价值高的蛋白质和微量元素，对于人体的健康非常有益。因此，选择里脊部分来制作牛排，既可以享受美食的口感，又能获得健康的营养价值。

牛里脊，牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥肉，肉质鲜嫩，一般用来做菲力牛排；牛外脊，有着白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲，一般用来做西冷牛排。

到此，以上就是小编对于哪里的牛肉适合煎牛排吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 煎牛排 肉眼牛排 牛肉的营养价值