重庆烧鸡公是哪里的(重庆烧鸡公是哪里的菜)

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  1. 重庆南坪哪里能吃烧鸡公
  2. 重庆烧鸡公的正宗做法

重庆南坪哪里能吃烧鸡公

重庆南坪烧鸡公有很多家

首先我们来了解一下烧鸡公的由来:

重庆烧鸡公是哪里的(重庆烧鸡公是哪里的菜)-第1张图片-厨房小当家

相传,乾隆皇帝数下江南,因食遍百味美食,渐感食欲不振,对沿途美景亦无甚兴致,众随从深恐龙体欠安,惶惶不可终日。一日,一干人等骑马路过一家民间小店,不禁被店里传出的独特香味所吸引。乾隆顿时精神一振,食指大动,翻身下马随着浓香踏进小店一探究竟。店虽不大却每座人满,店小二忙的不亦乐乎。只见每桌中央都有一锅热气腾腾的红汤,随着食客的筷子在锅内翻动,隐约看见有肉块滚动在其间。乾隆大奇,不待命随从前去询问,亲自喊小二点来品尝。约莫一柱香的功夫,端将上来一热腾腾的红汤锅。乾隆食而大赞其味美,遂招来小二以问其故。此菜原是重庆山城之土菜,名叫“烧鸡公”,由来此地经商的山城人自烹而食,此店老板偶遇而得以食之,只觉口味绝妙,特请人至店中烧制,因使用的公鸡都是自家放养的上等土公鸡,故而肉质嫩滑、味道香浓,诱人无比。再配以虫草、当归、人参等名贵中草药以及醇香的川味独有料理,简直妙极。所加之中草药不但去了土腥味,而且味道奇特,又有强身之功效。听至此,乾隆抚掌大笑,提笔写下“天下美食至江南,土鸡味美久留香”的佳句。自此,烧鸡公的美名大震天下,流传至今。

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

接下来我们看看南坪烧鸡公有哪些:

重庆烧鸡公是哪里的(重庆烧鸡公是哪里的菜)-第2张图片-厨房小当家

1.一只烧鸡公(南坪店)

重庆市南岸区宏声路36号附38号(阳光南滨大门口)

2..品亮诚烧鸡公(南滨路店)

福红路58号

重庆烧鸡公是哪里的(重庆烧鸡公是哪里的菜)-第3张图片-厨房小当家

重庆烧鸡公的正宗做法

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤:

鸡切块,放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料,使鸡肉更容易吸收味道。起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干。煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡。20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟,就可以关火,加入香菜即可

1.将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;

2.开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;

3.将焯过的鸡清洗干净备用, 并将姜片和葱段取出; (沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话, 可以用开水冲一下);

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖, 开小火炒糖色;

5.慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;

6.加入焯过水的鸡块翻炒, 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒;

7.继续煸炒, 煸炒上色后加入准备好的大料, 香叶, 辣椒, 料酒, 生抽一起煸炒;

8.继续煸炒后, 加入适量的四川郫县豆瓣酱;

9.继续翻炒, 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出;

10.且直到完全上色后放入高压锅中;

到此,以上就是小编对于重庆烧鸡公是哪里的菜的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。

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