哪里有卖正宗的金华酥饼，不要工厂的那种，要小时候的那种味
前大路有家酥饼店 贼好吃~~
义乌酥饼做法
步骤
1260g中筋面粉，20g芝麻酱、酵母溶于210毫升的温热水中，再加20g玉米油和成面团，静放30分钟
280g中筋面粉、60g红糖、60g玉米油、糖油酥混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟左右
320g中筋面粉、60g红糖均匀和成糖粉，（糖和面粉的比例是3：1）
4面团均分每成十二个面团，分割好的面团擀圆
5取一份面团擀平包入油酥，包入油酥后收紧收口，收口朝下，擀成牛舌状
6均匀撒上混合好的红糖面粉
7卷起来，将卷好的两端捏起来，光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水
8粘上白芝麻，放入烤盘松弛十分钟
9入烤箱中层，上下火200°20分钟左右
义乌酥饼多以“两头乌”为原料。
主料及配料
面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。
3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。
焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，鲜香可口，含水分少，耐存放，是一种风味独特的传统焙烤食品。酥饼还以浓烈的麦香和鲜甜的回味显示其特有的风味，古人曾有酥饼店“闻香下马”之说。
1. 首先一次性把材料B饼皮的材料全部混合，用刮刀搅拌成团
2. 封上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（因为面团很黏很软，所以要冷藏变硬才好做）
3. 撒一层面粉防黏，取出红豆馅分成两份，再揉成长条备用
4. 取出冷藏好的饼皮同样分成两份，再擀成薄片
5. 把红豆馅放在饼皮边缘，用饼皮卷起来
6. 切小段，表面涂上鸡蛋液，撒一点芝麻
做法
1、油酥材料倒入容器中。
2、混合成团。
3、油皮材料倒入容器中。
4、混合成团。
5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。
6、倒入熟芝麻，红糖。
7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。
8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。
9、再把油皮取出来，摔几下。
关于金华酥饼的课文
有关酥饼的故事也颇有卖点，相传隋朝时程咬金落难至婺城，以开饼店度日，他用干菜猪肉馅做饼，一日烧饼做多了，准备明日卖，暂放在炉边上，隔日只见饼里的肉油烤出来，饼皮油润酥脆，全成了酥饼，深受当地人喜爱。故后人称程咬金为金华酥饼的祖师爷。又相传唐代诗人李白来婺州，入城即闻到缕缕诱人的香味，引得他下马尝酥饼。古时秀才赶考，皆乐此为干粮。
酥饼流传至今，随着时代的发展，生活发生了变化，就酥饼的生产及酥饼的吃法也改变了。
那时候金华城内烧饼油条摊店，有做酥饼卖。早晨烧饼油条落市后，中午时店家桶饼炉内，已经一圈一圈贴满了白色的坯饼，经木炭烘烤，余热烘焙，到下午时，一个个油黄金亮，形如蟹壳的酥饼，散发出阵阵香气，离酥饼店百米之远都能闻到酥饼的咸香，那诱人的香味，让人直咽口水，难怪后人留下一段李白闻香下马的佳话。
特别在隆冬的深夜，窗外飘着雪花，这时，有人提议吃夜点心，大家一致赞同，拿出了已经在白天备好的”军粮”——酥饼，一人二个，同时斟上每人一碗约半斤的寿生酒，开始了宵宴。
吃时，将酥饼放在一张干净的纸上，用手掌在酥饼表层轻轻一揿，酥饼发出咯嚓声，饼的圈边显露出重叠的层次，片片松脆带着点点籽麻的酥饼碎，不停地被大家享用了。
抿一口甘稠醇爽的寿生酒，嘴里塞进一片酥香的酥饼碎，岂不悠哉，悠哉！酒已喝得满脸通红，身上毛哄哄时，连剩在纸上的酥饼碎沫也一统倒入口中。
时过境迁，如今的酥饼生产已经走上了现代化，用电烤了，同时披上了金装，销往全国各地。
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