老友粉是哪里的美食（老友粉的粉是什么粉）

1. 老友粉的传说
2. 老友粉的粉是什么粉
3. 老友粉什么时候起源

老友粉的传说

“老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。

老友粉的粉是什么粉

老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

桂林米粉 ，广西老米粉 同为广西三大米粉 。

老友粉什么时候起源

老友粉的起源，有一段流传颇广的故事：相传在晚清时候，一名厨师给患了风寒而食欲不佳的老友煮粉时，加入了酸笋、辣椒、豆豉、蒜末爆炒，再配上酸酸的汤汁，无意间创造了这种酸辣可口的味道，老友吃了这碗粉之后出了一身大汗，风寒竟然不药而愈。后来老友给餐馆送来了一幅“老友常来”的牌匾，老友粉从此得名，并发展成后来扬名八桂乃至海内外。

一碗正宗的老友粉，从原料上就要严格挑选。严格来讲，酸与辣同南宁既往的清淡口味背道而驰，然而这种突破，却意想不到地打开了南宁人的味道区间，经过百年的发展，成了南宁小吃的名片，也是许多南宁人一天的盼头。属于南宁的人的酸辣，通常离不开豆豉的调和。

豆豉古称“幽菽”。昧稍辛、稍涩、有浓郁的浆香味。是一种风味独特的佐料。这样一种醇厚的味道，隐藏在酸与辣背后，成了“老友味道”的基石。

而酸脆可口的酸笋，则是老友粉的另一项重要配料。如果说优质的酸笋、豆豉奠定了老友粉的基调，那煮粉的师傅的手艺，则是决定一碗老友粉是否正宗的关键。

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