长子炒饼正宗做法
原料：小麦大饼300克，猪肉50克，白菜100 克，酱油10克，黄酒5克，植物油50克，精盐3克， 葱花3克。
做法：
1。将大饼切成4厘米长的细丝；白菜洗净切细丝；猪肉洗净切细丝。
2。炒锅上火，放油30克，烧热后放人饼丝，不 停地翻炒，待饼丝变金黄色时倒出。
3。炒锅上火，放油烧热，下葱花、肉丝煸炒，再 加人白菜丝，烹黄酒、酱油，加精盐翻炒，放少许 水，调好味，将肉丝和白菜捞出。
长子炒饼谁的最正宗
山西长治饼店的长子炒饼最正宗，长子炒饼是山西省长治著名的地方小吃，是长治人民喜爱吃的美食。历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。
长治炒饼哪里好
长治市长子县 长子炒饼是最好的，在长治市里那些回民饭店里炒饼做的都不错，比如二中对面那家马记饭店。
吃炒饼还是到长治市的长子县吃炒饼，这里的炒饼饼丝切的细厚薄均匀，圆白菜配粉条，无论是素炒和肉炒，油而不腻爽口好吃。
山西十大猪头肉排行榜
1，九多肉多（万科蓝山精品店）
2，九多肉多（双塔北路店）
3，吉香熟肉
4，李认真盘盘麻辣烫猪头肉（太原店）
5，九多肉多
6，正宗长子炒饼猪头肉
7，长子猪头肉
8，寿阳猪头肉
9，紫燕百味鸡（平阳路店）
10，九多肉多（金阳南路店）
炒焖饼是哪里的特色
烧闷饼是山东的特色小吃。焖饼在山东地区是一种较为普遍的家常饭，闷饼的做法也非常简单，最先要有饼，要揉面，这类病是无需醒面的。也是死面饼。搞好饼之后，把饼切一片丝，随后制成烩饼，添加其他的食物一起吃，营养成分也是非常好的，对胃肠也是有一定的调养的功效，下边我们来了解一下。
1、最先是饼。2、揉面摊煎饼，饼是“死面饼”，并不需醒面。擀成环形饼，尺径为宜。常见问题，摊煎饼时以饼薄为好，那样可让饼较软，软而不黏。制成焖饼时，广为流传。3、饼须切条。丝为一寸半厘为宽度。它是务必的，换句话说，它是焖饼的基本特点，也因而在一些地区如山西省，山东省，焖饼又以“炒饼丝”名。
炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
做法供参考：把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以）
热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。
炒饼由来出处以无史料考察，在山西长子却有另一个叫法为“炉卜”长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。
炒焖饼是河北邢台市巨鹿县的名小吃。
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