哪里有教做糖葫芦的（夏季卖糖葫芦不化的办法）

1. 怎么熬白糖做糖葫芦
2. 夏季卖糖葫芦不化的办法

怎么熬白糖做糖葫芦

放入锅中，大火熬制出现金黄色泡泡即可。白糖和水的比例要控制在2比1，否则做出来的不够甜。煮糖水时不能采用铁锅，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅，熬制的过程中，要随时晃动锅底，防止因为受热不均匀出现糊了的现象。熬好后用糖葫芦迅速蘸上即可。

糖葫芦好吃，做的时候失败率却特别高。糖葫芦成功的关键就在于熬糖这一步，火候非常的重要。火候不够不行，熬过头又会发苦，一定要抓住那个最佳时机才可以。今天就分享大家一个糖葫芦的做法，特别是熬糖的做法详细讲解给大家，按照这个方法做，保证一次成功，一起来看一下吧。做糖葫芦总是失败？教你详细熬糖做法，保证一次成功，个个嘎嘣脆。

【糖葫芦】

食材：山楂、180g冰糖、180g清水。做法步骤：

第一步：准备一些山楂洗干净，去掉果蒂，横着转圈切开，去掉中间的核，合起来，用签子穿起来备用。

第二步：锅中倒入180g的清水，加入180g的冰糖，水和冰糖的比例是1:1，这里的量正好可以做10串糖葫芦，先开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙，锅里开始冒泡泡转小火熬，不要翻动，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火，这时候就可以开始做实验了，用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，继续试验，直到糖液刚刚发一点点的黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。

第三步：糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然后把糖葫芦依次粘上糖液，放到常温下晾凉就可以了。

小贴士：首先熬糖的比例要记住，水和冰糖的比例是1:1,180g水加上180g的冰糖正好可以做10串糖葫芦，大家可以根据自己的需求进行增减。熬糖的时候尽量不要搅动，以免反沙。熬煮至冒密集的小泡泡的时候就要不停的尝试，因为裹糖的最佳时机就在一瞬间，蘸一下糖液，再浸冷水，吃起来嘎嘣脆就可以了。

将白糖和水按照2:1放入锅中，小火慢熬即可。熬糖浆的过程中，需要用勺子不停搅拌，这样可以避免糖浆出现粘锅现象。熬糖浆时，使用的火候不宜过大，以免糖浆味道发苦。制作冰糖葫芦熬糖时，没有白砂糖，也可以用冰糖代替。冰糖葫芦做好以后，需要迅速冷却，口感会更好。

夏季卖糖葫芦不化的办法

1.密封保存

出锅的成品，可以先放在一旁晾凉，然后将冰糖葫芦放入密封袋中，挤出其中的空气后密封好。这样可以有效防止空气进入，减缓氧化作用，再放在冰箱里冷冻，从而延长保存时间。

切记，不要热的时候密封，这样会造成糖衣中的水分蒸发不出去，从而造成化糖。

这种方法类似于冰糖葫芦售卖机原理。

2.冷藏保存

有的商家会把做好的成品，放入冰箱的冷藏室中，这也是一种方法，但是对于温度高的夏天来说，只会延时化糖一点点时间，做不到全天不化。

3.冷冻保存

而现在有的商家为了不化糖，购入了冰柜，把冰糖葫芦冷冻起来，这样保存可以三天不化，但是对于其他方法来说，口感会降低，也不会太新鲜，但是现在有一些人会喜欢冷冻后的冰糖葫芦。

而拿出来的冰糖葫芦需要解冻一下，不要马上去售卖！以免温差过大导致糖分结晶。

4.风冷柜保存

到此，以上就是小编对于哪里有教做糖葫芦的地方的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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