大煮干丝是哪里的菜（牛肉大煮干丝的做法）

1. 大煮扬州干丝家常做法
2. 牛肉大煮干丝的做法
3. 扬州哪家大煮干丝做得好

大煮扬州干丝家常做法

家常做法：

1、洗干豆腐干，切成薄片。

2、切成薄片后，浸入冷水中，让豆干丝去除豆腥味。

3、香菇洗净切丝，火腿切丝。

4、锅内放油，加入葱和生姜炒出香味。

5、将蘑菇和火腿倒入锅中，稍加翻炒，

6、加入豆腐丝，倒入肉汤，汤稍多些，汤汁煮沸，出鲜香味

7、然后转至中火，再熬几分钟，熬到汤汁微白

8、加入适量的盐和胡椒粉，少许鸡精，从锅中搅拌均匀。

出锅装大碗加小香葱上桌。

我们小时候对扬州干丝做法就是自己到菜市场去买扬州豆食制品厂的豆干子5块，那时候大概用备用券购买只有几分钱一块，买回家用厨刀（先要用磨刀砖把刀磨快一下）再进行撇切，一块豆腐干能切二十几片，再切成丝用盐开水泡几个小时，煮时放入盐、猪油、虾米，最后放入青菜头就可以了。

杨卅大煮干丝里面有芛丝小青菜肉汤做法首先把干丝用水烫一下，然后过凉水能后下锅起锅时放佐料如盐鸡晶再放一点榨菜味道更鲜美最后再放上点蒜花一道杨卅大煮干丝也就完成，色香味俱全人人都喜欢吃的一道扬州美杨卅美食传天下！

大煮扬州干丝，是扬州最有特色的一道菜。普通家常做法主要是掌握以下几点：

第一主材料要选择新鲜的豆干，先用刀削，最好能削二十片以上，然后切成均匀的丝。配料根据自己喜好，准备好笋丝，虾米，榨菜丝，火腿肠，肉丝等。

第二，把切好的干丝放入开水中焯水，去掉豆腥味，捞出来备用。有条件的用老母鸡汤，没有的话就把焯过水的干丝直接放到锅里，倒入适量的水，然后再把配料也一起放进锅里，等烧开后，用中小火煮五六分钟，这时要是放点小青菜，颜色会更好看，最后放入佐料盐和鸡精。这样，一道家常的大煮干丝就做好了。

大煮干丝家常做法，首先必须有高汤，可以用鸡汤或者骨头汤。买一块方干自己回来切成丝，放入锅中加水加盐，开水过两次去豆腥味。

火腿肠切成条、胡萝卜切成菱形片块或丝状、木耳泡发、笋子切片、弄点鲜虾仁。

到时先后放入高汤里，最后再放点小青菜就完成了。

牛肉大煮干丝的做法

先把鸡肉洗净。

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做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

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豆腐皮洗净。

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切成细丝。

步骤 1

生姜，胡萝卜，干丝切丝，牛肉切小粒

步骤 2

干丝切好后，用80度的热水泡一下

步骤 3

油锅油热，放牛肉粒，胡萝卜，生姜丝下锅同炒

步骤 4

用料

干丝清美 1袋、牛肉糜150g、榨菜末50g、葱末适量、蒜末适量、生抽适量、藤椒油少许、盐少许、料酒少许、食用小苏打少许

做法

步骤 1

切好葱末、蒜片、榨菜末。牛肉糜中加少许食用小苏打，料酒、藤椒油、生抽拌匀

步骤 2

干丝铺在碗底，撒上榨菜末

步骤 3

热锅倒油煸香葱末蒜片，倒入牛肉糜加适量盐（可以稍咸，汤汁会渗入干丝中）一起翻炒。将炒好的牛肉糜和汤汁一起倒在干丝上

步骤 4

扬州哪家大煮干丝做得好

这是一道最考验师傅刀工的菜，用老豆腐切成发丝般细的干丝，且不能断。现在还有哪些师傅有这般武林技艺呢？

花园茶楼

地址：扬州开发区兴城西路83号

推荐理由：煮干丝是鸡汤煨成，里面有虾米、姜丝、香菜，干丝口感介于豆干和豆腐之间，老人家肯定喜欢！

蒋家桥饺面店

地址：扬州广陵区广陵路

推荐理由：这家的小煮干丝是大煮干丝的缩小版，但分量惊人，配料有肉丝、榨菜、黑木耳、火腿等，适合MM

怡园饭店

地址：扬州邗江区四望亭路1号

推荐理由：必点的经典菜品之一，干丝堆成一个小山坡，口感软糯，汤头清鲜，配菜有木耳、虾仁等。

到此，以上就是小编对于大煮干丝是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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