哪里羊肉膻（哪种羊膻味重）

1. 羊哪个部位膻味重
2. 哪种羊膻味重
3. 特别膻的羊肉出自哪里

羊哪个部位膻味重

羊腰子膻味最重啊，本人有切身体会，羊眼膻味不算太重，吃起来也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要处理好，否则难以下咽。

羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的。据《生命时报》介绍，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味

 当然是羊腰子膻味最重啊，本人有切身体会，羊眼膻味不算太重，吃起来也香，羊腰子才是膻味最重的，一定要处理好，否则难以下咽。

下面我教一下大家怎么做这两个部位，要不然处理不好的话，不好吃，还浪费了材料。

羊眼的做法：

材料：娃娃菜、梅干菜、豆腐、平菇、银耳、粉皮、西红柿、香菜 、羊眼。

做法：1. 梅干菜、平菇、银耳用水发开泡软理净，切碎；豆腐和羊眼用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉皮用水煮好，漏勺捞出控干净水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包娃娃菜一起倒入油锅中炒熟。

2. 西红柿洗净剁碎，越碎越好，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿弄碎，稀碎的那种，然后加入适量水（温水），待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

注意：炒馅料的时候要比炒菜用油稍多三分之一，这样比较香。一盘香喷喷的羊眼就抄好了。

羊腰子做法：

食材：羊腰子600克，韭菜400克，枸杞子30克（这个看个人喜好，可放可不放），去腥三剑客（葱姜蒜）、食用盐、黑胡椒、白酒、老抽、味精适量（其实不放也行，羊腰子本来就很鲜）。

正常的情况下，羊脖子附近有一条的腥膻线，这个羊的腥膻线是膻味最的部位，因此，这个部位的羊肉是最腥膻味的。

哪种羊膻味重

对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。 通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。

我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你那种羊膻味重：

在不分品种的情况下，公羊膻味重，没有阉割过的公羊最膻，其次山羊膻味重，公山羊膻味最重，

以上是从公母，品种上来区分的什么羊膻味重，下面我们在来说说哪里的羊膻味不重，

首先是内蒙草原上的羊和新疆草原上的羊膻味轻，宁夏和青海的羊也不错，同样是新疆内蒙的羊，也要区分是放养还是圈养，如果是圈养的羊，口感是赶不上放养的羊，因为放养的羊吃的是草，而圈养的羊是吃饲料的，而饲料是有添加剂的，所以大家尽量去买放养的羊。

公羊的膻味最重。无论哪个品种的羊，羊群中公羊的膻味最重，这种现象是公羊体内雄性激素导致的。为了改善羊肉的品质，养羊过程中，对羊群中多余的公羊与老公羊，常在春季进行阉割，使其变成肉羊。这样初冬宰杀后，其肉质的膻味会大幅度降低。

特别膻的羊肉出自哪里

特别膻的羊肉通常来自于一些山区或草原地区，因为这些地方的羊吃的是野草和天然植物，所以肉质更为鲜美，同时也带有一定的膻味。一些著名的产地包括新疆、内蒙古和青海等地。

到此，以上就是小编对于哪里羊肉膻味小的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。