醋鸭是哪里（醋鸭家常的做法）

1. 醋鸭子正宗做法
2. 盐醋鸭全程怎么做法
3. 盐醋鸭子的家常做法
4. 永州凉拌鸭的做法

醋鸭子正宗做法

1· 半只土鸭切成两半，生姜，祘仔，葱，八角，桂皮，干椒，待用

2· 鸭子放入高压锅，放入葱，一片姜，八角，桂皮，盐适量，放水盖过鸭子

3· 上汽后，再压10分钟

4· 用筷子叉鸭子是否有血，没有血，则熟了

5· 把鸭子放到熟食菜板上

6· 鸭子切成块，装盘

7· 锅内的茶油，炒香干椒，生姜，祘仔，再放盐，白醋

8· 锅中鸭块翻炒几下，入味，就好了

9· 老俵醋鸭装盘

主料：

鸭子适量

辅料：

白醋1/2勺

生抽1勺

黄糖1块

老抽少许

干辣椒1颗

调料：

姜片适量

盐醋鸭全程怎么做法

1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固

2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净

3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、 肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块

4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段

5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥

6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可

7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒

8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了

首先，准备主要食材，包括鸭子、姜、蒜、小米椒等。将鸭子斩块，泡一下水，水变红就换水，泡去血水。

然后，烧热锅，倒入适量油，下姜片和蒜片爆香。加入鸭块翻炒，炒干水分，炒至微焦。

接着，倒入2碗热水，倒入糖醋汁，拌匀。盖上大火烧开转小火焖煮20-25分钟。

最后，尝一下咸淡，根据自己的口味加一点盐。拌匀，继续煮一会。最后加入青蒜和小米椒，翻炒断生就可以装盘了。

盐醋鸭子的家常做法

1、仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈皮、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

2、将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；

3、把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；

4、起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。

永州凉拌鸭的做法

先给水煮透，放少许食盐，拿出来剁成小块，配上姜，生抽，鸡精，醋，辣椒拌起即可。

1，锅内放入水，把整只鸭子放入锅内。

2，用牙尖或者尖的东西在鸭身上到处扎孔，（为了让盐进入到肉里）然后放入食盐。

3，鸭子煮熟了，将鸭子切好，装盘，装盘看自己想怎么装就按照自己的想法去做 。

4，将鸭子的内脏放入开水或油中做熟，然后切好放在装盘好的鸭肉上面。

5，将佐料剁细，蒜越细越好，蒜最好剁不要蒜泥，分类好。

6，锅内放入油，油涨了关火，把辣椒还有一半蒜放入锅内。拌一拌，然后另一半蒜撒到鸭肉上，将锅内辣椒油浇到鸭肉上，撒上香菜就完成了。

到此，以上就是小编对于醋鸭家常的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。