千张皮的家常做法,哪里买千张皮好吃

1. 千张皮的家常做法
2. 千张皮怎么长期保存
3. 千张皮45人份要买几斤

千张皮的家常做法

1.

准备千张皮150克，清洗干净，切成细丝备用，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入千张丝焯水2分钟，捞起投凉挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，辣椒油5克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

2.

准备千张皮200克，清洗干净，切成条备用，起锅烧油，放入葱椒蒜沫各2克，青红辣椒5克爆香，放入千张皮，加食盐2克，生抽2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，即可出锅装盘。

3.

准备千张皮100克，清洗干净，切成细丝备用，准备韭菜50克，清洗干净，切成小段备用，起锅烧油，放入葱椒蒜沫各2克，红辣椒1克爆香，放入千张皮，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒2分钟，出锅前放入韭菜翻炒几下，即可出锅装盘。

千张皮怎么长期保存

千张皮保存的方法:

1、买回来的千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏。千张含有大量的蛋白质，与空气接触后很容易被氧化变质，变质后的千张颜色会变深棕色，质地变得非常硬，味道也会大打折扣。

2、千张如果不用水浸泡，自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水。如果气温比较高，浸泡千张的水很容易出现发酸的现象，我们可以加一点食用盐，食用盐能使清水保持一定的纯度。

3、千张是不能冷冻保存的，一般豆制品的保质期都比较短，冰箱冷冻虽然能让千张不变质，但是对口感有很大的影响，冷冻后的千张解冻后其内部的组织结构都被破坏了，就和豆腐冷冻后就没有了细腻的口感一样，千张冷冻后变得非常容易断，一炒就碎，吃起来口感也很软。

1.

我们拿出两张千张豆腐皮进行观察，刚买来的千张豆腐皮色泽通常是偏白色的。 如果颜色泛黄的话说明你买的不够新鲜。

2.

我们将千张豆腐皮一张一张地分开，之后对折二下，并且叠堆起来，这样做的话便于我们日后做菜取出。

3.

我们将叠好的豆腐皮放进干净的食品级塑料袋中。

4.

千张皮45人份要买几斤

1. 千张皮45人份需要购买多少斤2. 根据一般的食材用量推算，千张皮一般每人份约为50克，因此45人份的千张皮需要购买的总重量为45人份 × 50克/份 = 2250克 = 2.25斤。
3. 如果需要购买千张皮45人份，建议购买2.25斤的千张皮，这样可以满足所需用量，并且有一定的备用。
如果需要更多的份量，可以按照比例增加购买的重量。

8人一桌，一桌一盘，一盘半斤。45人需要3斤左右的

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