京酱肉丝是北京菜还是天津菜,京酱肉丝哪里的菜系

1. 京酱肉丝是北京菜还是天津菜
2. 京酱肉丝为什么咸
3. 京酱肉丝和鱼香肉丝的区别

京酱肉丝是北京菜还是天津菜

京酱肉丝是老北京传统的家常菜

京酱肉丝为什么咸

选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

因为是用面酱炒制的，所以才有点闲

因为京酱肉丝是传统的京菜，里面一定要用甜面酱，所以有点咸，确切的说是甜咸口味的

京酱肉丝和鱼香肉丝的区别

京酱肉丝要用甜面酱，鱼香肉丝要用番茄酱。

酱酱肉丝和鱼香肉丝除了料汁不一样外，其它做法基本一样，没有什么不同。

京酱肉丝要用甜面酱，鱼香肉丝要用豆瓣酱

京酱肉丝：

食材：猪里脊肉，豆腐皮，大葱，黄瓜

1.准备新鲜的猪里脊肉500克。

2.把猪里脊肉先切薄片，然后顺着纹路切成丝。

3.肉丝切好后，放入清水里，洗去血水和腥味。洗好后，捞出挤干水分备用。

4.把肉丝倒入一个碗中，把它浆制一下：加适量的盐，增加底味，适量的料酒去腥，再打入适量的蛋清。

5.抓拌均匀后，朝一个方向搅拌上劲，搅至肉丝粘稠起胶

6.然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝的水分，

二者的主要原材料都是猪肉，都是小孩的最爱，但是，二者也有很大的不同。京酱肉丝是一道典型的北京菜，口味偏甜。把猪肉切丝，配合葱丝，黄瓜条，再用10平方厘米左右的皮卷起来吃。

鱼香肉丝也是一道口味偏甜的菜。把猪肉同样切丝，辅助胡萝卜丝，木耳，大火翻炒，浇盖到米饭上。味道鲜美。

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