怎么样制作鱼面（怎么样制作鱼面好吃）

1. 鱼面正宗做法
2. 鱼面的家常做法

鱼面正宗做法

用料

八角 2个，葱1 根，醋 2勺，蒜 4瓣，姜 4片，料酒 适量，盐 适量，白糖 3克，草鱼 1条，土豆 2个，茄子 1根，豆腐 半斤，五花肉 6片香菜 1棵，生抽 适量，面条适量

步骤

1.土豆，茄子，豆腐切片，鱼打花刀

2.鱼两边煎上色

3.凉锅凉油煸炒五花肉，出香味后加蒜，姜，葱，加料酒，生抽

4.把鱼放入锅内，肚子在下

5.豆腐，土豆，茄子依次铺好，加入热水

6.把面条放在茄子上，盖盖蒸25分钟（鱼比较大时间长点）

7.到时间后把面条取出，加盐，白糖调味即可出锅

鱼面400克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，豆芽100克，葱1根，生抽15毫升，蚝油5毫升，植物油30毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来，盛出备用

3、锅里热油后放入胡萝卜丝翻炒均匀

4、放入鱼面翻炒均匀

5、放入洗净的豆芽和炒散的鸡蛋翻炒均匀

6、勺入一勺生抽翻炒均匀

7、挤入一泵蚝油翻炒均匀

8、最后放入葱段翻炒均匀即可

用料:

活黑鱼一条，约500克左右，葱姜若干，生菜一棵，面条，盐、料酒、白胡椒粉、鲍鱼汁、橄榄油。 

鱼片面条的做法步骤:

步骤 1

鱼去鳞、去头，从背部行刀，贴紧鱼骨将鱼分成两片(无骨)，再横向切鱼片，厚度小于2mm，宽度约3cm。鱼骨切断成块。鱼片及鱼骨分开用姜、料酒、少许盐阉制约十五分钟。

1. 鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2. 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3. 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4. 多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。

5. 一定要顺着一个方向搅拌，搅的越劲道越好。

6. 把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。（口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。）

7. 把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意。

8. 全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

鱼面的家常做法

食材清单

草鱼肉 200g 、 砂糖 15g 、 淀粉 60g 、 白酱油 6g 、 精盐 32g 、 姜汁 适量

步骤

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎。

2.加入精盐擂溃，待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜搅拌好了。

3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮并卷起来。

4.放入蒸锅蒸35分钟取出来切块即为香喷喷的成品啦，如果想留着下次做菜的话可以自然风干保存。

用料

草鱼 一条

炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼，其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长，就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼。

材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克

烟台炸面鱼的家常做法：

1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀。

2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)

3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面

4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)

5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩

6、然后再翻面继续一边蘸水一边压到均匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟

7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟

到此，以上就是小编对于怎么样制作鱼面好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

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