怎么样加盟炭火牛蛙（怎么样加盟炭火牛蛙店）

1. 牛蛙火锅的辣酱怎么做
2. 炭火牛蛙铜锅一般多大尺寸
3. 炭火干锅做法
4. 蛙时代炭火蛙锅的做法

牛蛙火锅的辣酱怎么做

双层铜锅炭火牛蛙是目前最火的网红产品。它最先起源于上海，并在魔都一炮而红，随后这股潮流蔓延全国，现在它已经是最红的爆款单品了。其实它的做法并不复杂，关键是要提前熬制一款秘制酱料。到底这道酱料是如何制作的？这道菜又是如何烹调而成的？马上来看看吧。

说到双层铜锅炭火牛蛙的做法，并不复杂，关键是要提前熬制一款自制的酱料。这款酱料其实就是我们常说的干锅酱，只是不同酒店、不同厨师制作干锅酱的做法有些区别而已。

牛蛙火锅的辣酱制作方法如下：

准备主要食材：鲜小米辣150克，酱椒50克，黄灯笼辣椒酱100克，泡辣椒150克，姜末50克，蒜蓉50克，香中宝辣酱（湖南特产，可用辣妹子酱代替）20克，俩相好辣酱50克（香中宝香味浓、俩相好颜色红亮、两者搭配使用效果更好），豆豉30克。

准备辅助食材：八角50克，小茴香20克，花椒20克，砂仁15克，草果20克，桂皮25克，甘草10克，丁香5克，罗汉果1个，干紫苏15克，九层塔5克。葱、姜片各50克。色拉油5千克。

将A料中所有的椒类原料放入搅拌机绞碎成蓉。

将B料中的香料用清水清洗一遍，浸泡5分钟备用。

锅下色拉油，烧到三成热时下泡好的香料和葱、姜片小火熬香将料渣捞出，下豆豉、各种椒类、各种辣酱、姜末、蒜蓉小火熬10分钟，然后下味精30克、白糖30克、鸡粉20克、蚝油30克、啤酒半瓶熬5分钟，停火，加盖静置24小时。

按照以上步骤，可以制作出牛蛙火锅的辣酱，搭配牛蛙食用味道更佳。

炭火牛蛙铜锅一般多大尺寸

炭火牛蛙铜锅的尺寸根据不同的品牌和型号而有所不同。

一般来说，炭火牛蛙铜锅的尺寸在30厘米到40厘米之间，适合1-2人食用。也有适合大型聚餐的炭火牛蛙铜锅，尺寸在50厘米以上。

具体尺寸可以根据个人需求和品牌选择进行确定。

炭火干锅做法

材料

调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。

做法

1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。

2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。

3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。

辅料: 鸡精10g、味精15g、糖7g、鸡蛋1个、青红尖椒、姜片、白胡椒粉、干辣椒段、生粉适量

步骤 2

配菜汆水垫底， 牛蛙洗净码底味，上粉(鸡蛋和生粉调匀)，锅内烧油，要高油温下牛蛙，炸至表面金黄待用

步骤 3

锅内下油、 姜片、蒜子、葱段煸香，下干辣椒倒入牛蛙，加麻辣料、高汤500g调基础味，烧2分钟下青红椒段，芹菜段淋干锅油出锅

蛙时代炭火蛙锅的做法

将牛蛙宰杀去内脏,切去手脚趾,对开成两半,蛙大腿用刀打两浅刀,方便入味备用。将牛蛙肉洗净,用去腥粉、排骨粉、生粉、腌制15分钟备用;莴苣去皮切段,青红辣椒切滚刀块,洋葱切大片,蒜切片备用

2.

油锅预热至7-8成后,将牛蛙直接炸至外焦内嫩,色泽略成金黄色捞出备用;

3.

炒锅放油,姜丝、蒜蓉、孜然粒、蒜香酱煸香,加入高汤、啤酒,下入炸好的牛蛙、蒜子,加入鲜香粉、香料调和油继续煸炒1分钟,撒上葱花和香菜出锅即可食用

到此，以上就是小编对于怎么样加盟炭火牛蛙店的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。