为什么煮熟的丝瓜(圣瓜)有苦味
因为：
1、丝瓜属于苦味物质的一种葡萄甙，并有两种异物体，丝瓜的苦味源于葫芦素C，丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于丝瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交，子代果实是苦的。
2、野生的丝瓜体内通常含有一种很苦的物质叫糖甙，糖甙可以防止其它动物吃掉他的种子，从而大大有利于后代的繁殖。在长期人工选择下，丝瓜渐渐向人需要的方向不断发展，苦味物质渐渐消失。也有很多丝瓜的瓜柄处还残留少许的葡萄糖甙，所以尝起来会很苦。
一般煮瓜要多久
一般15分钟就好了。冬瓜不需要煮太久，冬瓜出现半透明的变化就可以了。 冬瓜属葫芦科，冬瓜可以拿来煮汤，又可以炒食，对于女性减肥又有帮助。冬瓜以老瓜耐贮运，食味佳，老冬瓜最好发育充分，老熟，肉质结实。
一般来说，时间大概在20—30分钟左右即可，像南瓜，如果是整个的南瓜盅，则需要时间更长，大概35分钟为宜。因为南瓜的外皮比较硬，所以蒸南瓜盅的话需要的时间稍微长点，一般35分钟为宜。而如果是南瓜削皮切块做成其他的菜肴或者削皮后蒸煮的话则一般20—30分钟时间即可。
付瓜可以煮或者蒸吗
可以煮。付子瓜是一种瓠瓜，和其他的蔬菜相比，营养价值也是比较不错的，它含有一种干扰素的诱生剂，能够提高身体的免疫力，在预防病毒和肿瘤方面的效果也是不错的，所以说平时喝一些付子瓜汤，能够达到很好的保健的作用，做法也比较简单，味道也是不错的。
当然可以了，烹制出的特色美食不但口感好，并且付瓜自身的营养成分很高
瓜用冷水煮好还是热水煮好
用冷水煮好吃。
把姜柄瓜切成3cm见方的小块，直接用冷水煮，少放一点盐，食瓜喝汤，美味健康。一定要用冷水煮，因为热水煮姜柄瓜会有一种生瓜的味道。姜柄瓜是云南的一个地方优良南瓜品种，个头娇小，瓜形扁圆，下部为锅底形，上部边缘高出而分，既像南瓜又像葵瓜，品质极佳。
云南煮小南瓜的最佳做法
将南瓜洗净后削皮，后将南瓜切成小块块，放入一定量的水，在云南常见的方法是在水中放入适量的白糖或者红糖进行大火熬煮，煮熟后，一到地地道道的糖煮南瓜就做好了，但在农家人做客大多讲煮熟的南瓜与糯米粉混合后揉成小球，放入油锅种炸至金黄，糯米的香味和南瓜的清香结合在一起美味佳肴诞生了。
可以炒来吃。可以凉拌吃。最佳的吃法。就是凉拌。
做法多样，要看个人口味了，喜欢怎么吃就是最佳。介绍2种家常做法:第一种，把南瓜切成小块，放清水煮熟就可以吃，配上云南的糊辣子沾水。
第二种，酿南瓜，首先把小南瓜的瓜心用勺子挖出来，锅里放大量的油，把南瓜放油中稍微炸一会，其次把剁肉用葱姜水打上劲，加调味拌匀放入南瓜心，再放入蒸锅蒸熟。
小瓜汤的做法
1、小瓜看情况准备，能吃多少拿多少洗净还有姜也洗好拍扁留着。
2、把小瓜丫出来，记住是丫不是切也就是用刀切进去一点后向边上一撇，这样弄出来的瓜煮出来比直接切的要好吃一点，大小的话最好弄的差不多一样最好，这些不会出现一些熟了一些还生着的情况。
3、然后就是用油炒一小姜，油和姜都不用太多不然会抢了小瓜的味道哦，还有就是一定要油热起来后再放姜不然会糊了的。
4、接着就是爆出姜香味后倒入水并且放入味精，小瓜煮多久？大概煮10分钟左右，味精别放太多不然味道就不好了。
5、等到谁翻滚后倒入小瓜等待，这里的水最好漫过小瓜一些，有时间的话用大火烧开后再用小火慢慢多煮一会最好，没时间的话用大火一直煮也没事，不过记得盖盖子，煮到找一个大块的能用筷子用点力就能戳穿就差不多可以了，还有汤也变成乳白色最好。
6、最后就是在起锅前关了火后加入盐，然后装碗就可以了盐不用太多，毕竟汤食类后面还能加的。
7、最后成品就是这样的，浓浓的香香的非常好吃。
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