牛肉火锅的特点
1.首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖
2.其次，潮汕牛肉火锅很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做饱喉。
“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”
像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。
拿一碟牛肉与地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。
3.还有就是牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质、口感不同，价位也不同。有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉，五花八门。
“庖丁解牛，出肉量仅为37%”
操一口潮州普通话的老师傅往往自带透视眼，一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后，师傅都会为其刷上一层生清油。
牛肉火锅为什么很好吃
最近比较火的那个左庭右院就很不错！吃火锅，味道的好坏一个来自于食材本身，还有一个就是锅底的配方。推荐你试试牛杂鸳鸯锅，一半是牛骨清汤，一半是鲜辣牛杂，汤底是牛骨汤，味道非常的醇厚，牛杂一上桌就可以吃，不必苦苦等配菜的到来~
为什么火锅店嫩牛肉煮不老
为什么火锅店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火锅店在给顾客上桌之前对牛肉进行了前期的加工（腌制）。给牛肉加点盐啊，蛋清啊，淀粉啊，蚝油啊，然后再给牛肉封上一层的食用油，锁住牛肉里的水分。水分锁住了，牛肉煮起来自然不会老喽。
另外有些商家还会用嫩肉粉来前期腌制牛肉，也会让牛肉吃起来嫩。
火锅店牛肉放锅里都是碎的什么原因
煮大了！煮的时间太长，牛肉就老了，所以一切就掉渣在一个，一定要等凉了再切，热的太软一切就碎。在一个，你喜欢什么养的牛肉我不知道啊，每个人的口味都是不同的，我告诉你一个窍门（很多人也都知道），煮牛肉一定要在牛肉生的时候跟着冷水一起下锅。
到此，以上就是小编对于火锅店牛肉怎么样好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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