门店巴氏鲜奶怎么样（门店巴氏鲜奶怎么样啊）

1. 巴氏酸奶的优缺点
2. 巴氏鲜奶的口感怎么样
3. 巴氏鲜奶怎么样
4. 为什么巴氏鲜奶特别香醇呢

巴氏酸奶的优缺点

优点：

1、巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

2、巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上，品种有全脱脂、半脱脂或全脂的。在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，而且是大包装的，市民上超市一次就买够一个星期喝的鲜奶。

缺点：

市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇买不到。

巴士消毒法的原理：

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天 。

巴氏鲜奶的口感怎么样

巴氏鲜奶保留了牛奶的全部营养，不像超市奶那么粘稠，味道浓郁。

巴氏奶是比较清淡，更接近原始风味。

巴氏鲜奶怎么样

很好

巴氏鲜奶就是经过巴氏消毒后的牛奶，虽然是消毒，但并不会影响牛奶的口感，而且还保留了牛奶的营养以及天然风味，所以味道会比较好。

保留了牛奶的维生素等营养元素，以及牛奶的活性物质，就是保质期太短只有三四天，最长的有7天，必须冷藏保存。

为什么巴氏鲜奶特别香醇呢

巴氏奶是利用鲜牛奶作原料，利用巴氏消毒法，即72－85°C下加热10－15秒s，杀灭有害的微生物。经过这种灭菌方法能最大限度的保持鲜牛奶的营养含量和良好口感。也称之为“鲜牛奶”。由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少，是一种既能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法。

超高温灭菌（通常所说的“常温奶”）是指在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。

相比较而言，巴氏奶因为杀菌温度较低，比较完美的保留了牛奶的营养和香味，所以喝起来比较香浓。

到此，以上就是小编对于门店巴氏鲜奶怎么样啊的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。