正宗花生豆腐配方,怎么样做花生豆腐好吃

飓风 2025-07-28 03:25:29 32 0

正宗花生豆腐配方
花生豆腐的做法和配方
花生豆腐家常做法
花生和黄豆怎么做豆腐

正宗花生豆腐配方

1、主料：嫩豆腐500克、肥肉50克、鸡脯肉50克2、辅料：胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、葱水20克、姜水适量、盐3克

3、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。

4、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。

5、再加盐和鸡蛋清。

6、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。7、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

主料

花生

500g

黄豆

1000g

花生豆腐的做法和配方

1、花生米加热水烫15分钟。

2、剥去花生衣冷水浸泡一晚上。

3、天下磨浆机加水磨成花生浆并过滤。

4、三分之一的花生浆倒进100g淀粉里。

5、搅匀备用。

1/15 花生米提前泡12小时以上

2/15 剥去外皮

3/15 倒入豆浆机加适量水

4/15 插上电源选择湿豆功能

5/15 榨好后用过滤网过滤出渣子

6/15 榨好的花生豆浆晾凉后挑去上面一层皮

7/15 准备适量淀粉

8/15 把花生豆浆倒入淀粉中搅拌均匀

9/15 倒入不粘锅中煮

10/15 中间用勺子搅拌均匀

所需食材：花生米200克，生粉150克，清水900毫升，鸡蛋6个，小葱50克，糖1克，胡椒粉0.2克，料酒2克，盐3克，生抽10克，蚝油5克，花生油15克。

制作方法

（1）花生冲洗一下，烧开一锅开水后关火，放入花生米浸泡30分钟。

（2）趁这段时间把小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入糖，盐，胡椒粉，料酒，沿着一个方向打散。接着把花生米的皮捻去，放入破壁机，加入全部清水打汁，然后用纱布过滤出花生汁。

（3）把三分之一花生汁倒入碗里，加入生粉拌匀。其余的花生汁，倒入锅里，开中小火烧开，煮5分钟。

（4）把拌匀花生汁的生粉液，分3次慢慢倒入锅里，边倒边搅拌。

（5）搅拌至上劲，感觉到快搅不动时，盛入容器晾凉，然后切片。

（6）烧锅放入花生油，放入花生豆腐，每面煎30秒钟。

（7）倒入蛋液，煎至豆腐两面金黄色，加入生抽翻匀。

（8）花生豆腐烧1分钟，加入蚝油翻匀，出锅，撒入葱花。

花生豆腐家常做法

花生豆腐的家常做法有很多种因为花生豆腐是一种很常见的家常菜品，有很多家庭都会用自己的方法去做，从而形成了多种家常做法以下是其中一种花生豆腐的家常做法：将花生碾成花生酱，再将熟豆腐压成细粒，加入花生酱、盐、味精、醋、姜末、蒜末等调料搅拌即可。
如果需要更多风味，还可加入少量辣椒油、酱油、鸡精等调料提高口感。