分子料理哪里有

1. 北京分子料理食材哪有卖
2. 哪里有分子料理培训学校
3. 分子料理技术之父
4. 分子料理什么时候引进中国的
5. 分子料理什么时候出现

北京分子料理食材哪有卖

migas 三里屯那里花园顶楼。

分子料理

起源于欧洲，现在很多餐厅都有，以Ferran Adria 为首。分子料理，就是用一些特殊的仪器改变食物的形态，而做成的料理

有见过把汤凝固做成鱼子状的，或者是高速运转的机器另番茄汁分离成清水的颜色还有比较流行的，低温真空(sous vide)料理法，把食材用真空包装包好，放入低温料理机，恒温得慢慢煮熟，保留了食材的原汁原味，减少了营养和水分的流失。

哪里有分子料理培训学校

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些， 2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间 3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同， 4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些 5、去考查一下，如果不错，自己在决定。

分子料理技术之父

西班牙著名厨师Ferran Adria，1984年，22岁的他加入了位于巴塞罗那东北部Costa Brava小镇上的elBulli餐厅，8个月之后，他就成为了餐厅主厨。日后，这家餐厅成为了分子料理的发源地，而Adria也被尊称为分子料理之父。

分子料理什么时候引进中国的

最早的分子料理诞生于中国

两千年前，当淮南王刘安把豆子制成豆腐的事，记载到《淮南子》一书中时，他不会想到，由此最早的分子料理就诞生于中国。

《淮南子笺释》书影（姑苏聚文堂藏板嘉庆甲子重刻）

分子和物理美食学（Molecular & Physical Gastronomy）理论是由 物理学家Nicholas Kurti 和 化学家Hervé This 于 1988 年共同提出的，1998 年，Kurti 去世后，This 将该理论名字简化为 MG ，也就是我们常说的分子美食学。按照分子美食学的原理，进行烹饪的流派就是分子料理。

分子料理的烹饪法是通过观察、认识在烹饪过程中温度变化、烹饪时间长短、不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造。他们提倡用科学的思维理解烹饪过程，并以此作为创作与复制的指导思想和操作准则。

这个流派致力于在传统料理的基础上，扩大味道、口感和形态的组合方式，以及将烹饪技术科学化、系统化。自有了分子料理，我们可以吃到用荔枝和哈密瓜做的鱼子酱、用南瓜或芒果做的荷包蛋、会冒烟的草莓以及泡沫状态的马铃薯。

我们经常吃到的零食——比如棉花糖、跳跳糖、酸奶、芝士、豆腐，其实都可以算做广义分子料理的范畴，堪称「亲民版分子料理」。

分子料理什么时候出现

分子料理是1980年代诞生的，它并不是由某个大厨创始，而是法国化学家艾维·提斯和牛津大学的物理教授尼古拉斯·柯蒂，共同发明的。喜欢吃苏芙蕾的艾维·提斯在下厨的时候发现，鸡蛋放置的数量和次序，对苏芙蕾的口味有一些影响，作为一个科学家，他萌生了浓厚的研究兴趣，开始以科学的角度对食谱进行实验。

后来他的学术前辈尼古拉斯·柯蒂，也加入了这个项目，两个人将这个研究命名为“分子美食学”。

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