白切羊肉是哪里的（杭州白切羊肉哪里买）

1. 义乌白切羊肉是什么羊
2. 杭州白切羊肉哪里买
3. 白切羊肉最好的位置叫什么
4. 绍兴白切羊肉最正宗的做法
5. 义乌白切羊肉做法

义乌白切羊肉是什么羊

“白切羊肉”，全国独一无二。

它用本地山羊，宰杀后，先将羊血涂透羊的表皮、凉干后整头羊下锅，锅内的水，以浸满羊肉为准;然后用文火烧，以锅内90度左右的滾汤，浸泡二小时左右“闷熟”的。其整个过程，煮肉的火候最为关健。煮过头太熟了，会“皮开肉绽”“骨肉分离”“捞捞无几”而不能切成块状食用。用行话说就“没有折头”了。煮过头太生了，切出羊肉，

杭州白切羊肉哪里买

稍微大点的农贸市场都有得啊 萧山蔬菜批发市场有得 杭州城北勾庄应该也有得吧 肉类批发商那里可以问道的

杭州有很多地方可以买到白切羊肉，以下是几个比较有名的地方：

1. 吴山夜市：吴山夜市是杭州著名的夜市之一，有很多小吃店和餐馆，其中不少都提供白切羊肉。

2. 河坊街：河坊街是杭州的著名商业街，也是游客们品尝当地美食的好去处。在这里，你可以找到很多小吃店和餐馆，其中不少都提供白切羊肉。

3. 美食广场：美食广场是杭州市区内的一个美食聚集地，有很多小吃店和餐馆，其中不少都提供白切羊肉。

4. 超市和菜市场：在杭州的超市和菜市场，你也可以找到新鲜的白切羊肉，一些商家也会现场加工切片。

白切羊肉最好的位置叫什么

羊腿肉，最好是羊后腿。白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。羊肉最好选用湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细。

肚下膀最好吃，油而不腻，肥细结合

绍兴白切羊肉最正宗的做法

1、将带皮羊肉分割成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。

2、把羊肉放入容器中，加入60克花椒盐均匀的揉搓五六分钟，然后加入1500克清水、100克料酒以及葱段50克、姜片50克，冷藏腌制12小时，期间要翻面一次。

3、把腌制好的羊肉捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

4、把羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

5、把焯水后的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，大概3000克清水，然后下入香料：小茴香10克、白胡椒粒10克、八角8克、香砂5克、白芷5克、花椒4克、白蔻4克、桂皮3克、香叶2克、丁香1克，大火烧开后放入味精40克、鸡精40克，小火煮40分钟后捞出，备用。

用料：羊后腿1条，桂圆2个，红枣5个，柚子皮适量，葱适量 ，姜适量，桂皮适量

步骤：

1、羊腿肉洗净放入高压锅加水。

2、放入调料开火煮上气后再煮20分钟左右。

3、羊腿取出，骨头剔除冷却后放入冰箱冷藏即可。

义乌白切羊肉做法

1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

到此，以上就是小编对于白切羊肉是哪里的美食的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。