山西最爱吃什么肉
山西各地喜好都不一样。晋城人喜欢吃过油肉大米和肉丝面。
山西过油肉 这道菜大有来头,相传在在唐朝,明朝的时候,过油肉就很受喜爱,当时被称作“奥肉”,是当时官府宴请和民间酒席的一道“硬菜”,也是晋菜的代表之一! 过油肉颜色金黄,味道鲜咸,吃起来口味与众不同,
山西最爱吃羊肉猪肉。
山西从南到北养羊的历史非常悠久，食用羊肉的历史也非常长。晋北的羊汤，太原的头脑，晋南的羊肉泡馍，都是多年的传统食品。
山西必吃的十种小吃
碗托，刀削面，莜面，头脑，油糕，过油肉，羊杂割，蒸肉
1.刀削面
2.清徐灌肠
3.平遥牛肉
4.饸饹面
5.过油肉
6.驴肉甩饼
7.莜面栲栳栳
8.长治腊驴肉
9.太谷饼
10.定襄蒸肉
晋城市十大必吃馆子
1.晋城美食有过油肉、川汤、矛头丸、高平烧豆腐、木耳圪贝、卷白馍等。
2.晋城是山西省地级市，其位于山西省东南部。
3.由于晋城的区位适中，交通便捷，所以成为了山西通往中原的重要门户。
不同的人有不同的喜好，所以晋城市必吃的十大馆子因人而异。
不过以下是一些晋城人推崇的美食馆子：1. 忽必烤肉：这是一家烤肉比较有特色的店，烤肉的味道很好，很受消费者喜欢。
2. 老陈麻花：这里的麻花特别好吃，有各种口味，有甜、咸的，还有麻辣的，口感非常不错。
3. 李记烤鸭店：这里的烤鸭非常受欢迎，肉质鲜嫩，味道香气四溢。
4. 姥娘面馆：这里的面条手打的很好吃，面条很细，口感非常不错。
5. 深巷烧鸡：这里的烤鸡非常有特色，鲜嫩多汁，入口即化，非常受消费者喜欢。
6. 晋州烧卖：这里的烧卖特别好吃，皮薄馅嫩，口感十分不错。
7. 口福堂鲍鱼翅海鲜大碗面：这里的大碗面非常好吃，配料非常丰富，特别是鱼翅汤面非常受欢迎。
8. 亚宝饺子馆：这里的饺子非常好吃，大小均匀，锅贴很脆，口感非常棒。
9. 四季皇茶餐厅：这里的奶茶非常受欢迎，味道香甜，虽然价格有点高，但是口感很好。
山西十大硬菜
过油肉，筱面栲栳栳，油炸糕，红烧鱼，小酥肉，大烩菜，什锦火锅，大同铜火锅，高平十大碗，沙棘开口笑
1过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”
2山西糖醋鱼，即糖醋鲤鱼，是山西名菜一绝，属于晋菜，也是山西传统名菜，是用正宗山西老陈醋、黄河大鲤鱼烹制的美味佳肴。
3山西什锦火锅是山西一道色香味俱全的名肴，属于冬令时菜，属于晋菜
4黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜，也是山西一道传统式的药膳汤品。
5西红柿烩鱼鱼
6酱梅肉荷叶饼
7定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，也是山西著名的传统名菜，属于晋菜之晋北菜，是晋式第一蒸。
8鹌鹑茄子
9晋城十大碗
10沙棘开口笑是山西一道特色名菜，是一种使用沙棘制作的甜品菜，属于晋菜。
烧肉，糖酸排骨，凉拌猪皮冻，红烧肘子，油焖大虾，过油肉，干炸带鱼，油炸春卷，清蒸油。
小酥肉、过油肉、松鼠鱼、大烩菜
太原美食排名前十名
1.过油肉，太原十大名吃之一，晋菜代表。在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
2.刀削面，在全国皆有，但是山西太原刀削面最为出名。先将面粉和成团块状，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加以其他食材共用。
3.荞面灌肠，晋地盛产杂粮，荞麦面较多，以五味调成糊而蒸制而成。
4.鸡蛋醪糟，晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，有健胃消食之功效。
5.头脑，超源于明末清初。是用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜八样原料配制而成的一种汤食，故而又名八珍汤。
6.猫耳朵，太原传统美食，形似猫耳，筋道爽口，味道鲜美。
7.老豆腐，一碗豆腐，浇上太原独有卤汁、韭菜花等调料，味道美极了，是太原人早餐的标配
8.羊杂割，始于元朝，就是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净煮熟，配上盐、大蒜、葱、姜等作料，在添加点老陈醋制作而成。
9.太原稍梅，就是太原烧麦，主料为五花肉，吃起来肥而不腻，香醇可口。
10.剔尖，由白面、高粱面、杂粮面、红面等制成，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。
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