淮安小鱼锅贴哪家正宗,小鱼锅贴是哪里的菜

1. 淮安小鱼锅贴哪家正宗
2. 蒋坝小鱼锅贴哪家好吃
3. 蚌埠小鱼锅贴正宗做法
4. 明光小鱼锅贴哪家好
5. 做小鱼锅贴饼的面怎么和面

淮安小鱼锅贴哪家正宗

魏四小鱼锅贴

淮安小鱼锅贴，活鱼锅贴、渔家称小鱼锅塌，是淮安湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

蒋坝小鱼锅贴哪家好吃

推荐几家锅贴比较好吃的：

1.朱坝小鱼锅贴店：位于洪泽区朱坝街道的小鱼锅贴店，是一家有着悠久历史的老字号餐厅。他们的小鱼锅贴制作工艺精湛，选用新鲜的鱼和优质的面粉，做出的锅贴口感鲜美，外皮酥脆，内馅饱满。另外，他们的菜单还包括其他经典的淮扬菜肴，如红烧肉、炖鸡蛋等。
2.洪泽湖小鱼锅贴：位于洪泽区朱坝街道的洪泽湖小鱼锅贴店，是一家以小鱼锅贴著名的餐厅。他们的小鱼锅贴以选用新鲜的洪泽湖小鱼和独特的调料而闻名，制作工艺精湛，口感鲜美。另外，他们的菜单还包括其他经典的淮扬菜肴，如红烧肉、鱼香肉丝等。
3.朱坝老街小鱼锅贴：位于洪泽区朱坝街道老街的小鱼锅贴店，是一家有着悠久历史的老字号餐厅。他们的小鱼锅贴制作工艺精湛，选用新鲜的鱼和优质的面粉，做出的锅贴口感鲜美，外皮酥脆，内馅饱满。另外，他们的菜单还包括其他经典的淮扬菜肴，如红烧肉、炖鸡蛋等。

蚌埠小鱼锅贴正宗做法

将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）

杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥

少量生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟

趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐

把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了，放入香菜，我就直接连锅端上桌

明光小鱼锅贴哪家好

洪泽湖最正宗，"活鱼锅贴"，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

做小鱼锅贴饼的面怎么和面

做小鱼锅贴饼怎么和面，一般小鱼锅贴饼用玉米面的和白面，玉米面是白面的2倍，温水和面，放置15分钟稍醒，就可以贴了。

1.在汤碗中加入一半的面粉，一半的玉米粉

2.加入一小勺发酵粉，用温水和成面团，静置备用

3.小草鱼清洗干净，沥净水分，锅中放油，烧热，放入草鱼煎至两面微黄

4.加入适量的热水，调入适量的盐、老抽、葱姜、辣椒、生抽，大火烧开

5.手醮上水，把饼子贴在锅边，加盖继续中火沸腾15分钟

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