杭州哪里买酱鸭（杭州哪里买酱鸭比较好）

1. 杭州酱鸭怎么保存
2. 杭州酱鸭的传说
3. 杭州特产酱鸭每只932克多少钱一只

杭州酱鸭怎么保存

酱鸭用厚点的塑胶袋装好真空包装，确保里面空气抽干净，存放在干燥、通风、透气的地方即可，同时可以放几包干燥剂在旁可以起到防潮、防霉的作用。

直接用食品袋包好冷冻,有条件的话,可以用家用真空机,

这样保存的效果更好,包装鸭子时,最好切去鸭脖、鸭脚,这样包装起来更方便;或者把鸭子浸泡在色拉油里再冷冻,这样风味损失最小。做酱鸭时,如果是寒冷干燥的天气,连续有三天阳光就够了。如果晒不到太阳,就只能直接冷冻。

杭州酱鸭的传说

关于杭州酱鸭的来源，有此一说。相传杭州西湖边的城隍山下，曾住着一对清苦无依的赵姓夫妇。这位赵氏夫人姓张，原是富家千金，为了与寒门才子赵颐长相厮守，不顾家人反对，毅然离家下嫁。她的父亲一怒之下与她断绝关系，并停止所有经济援助。赵颐是个穷书生，两袖清风，为了求取功名，日夜苦读。幸好张女有一手好针线，便为人做女红，两人勉强糊口度日。有一天，她娘家中的侍婢悄然而至，怀中藏着一只肥鸭，送给她作为补身之用。

张女十分感激，将那只鸭子视为无上珍馐，决定加以腌渍，以便长久保存。她将鸭子宰杀干净，用盐涂抹全身，入缸腌渍，出缸晾干水汽，再入缸加酱油、香料腌制。出缸后，再取酱油烧开、浇淋，使鸭体乌红、发亮，晒干即成。她让赵颐带在身边，在进京赶考的途中食用。终于，皇天不负苦心人，赵颐考中了状元，衣锦荣归，张父也接纳了这个女婿，阖家团圆。赵颐怀念贫贱时夫人手制酱鸭之美味便广为推广，使它逐渐成为浙江传统名菜。

杭州特产酱鸭每只932克多少钱一只

杭州酱鸭按照市场价来看，大概在50-100每只。因为不同的营业场所价格也相差很多的，专卖店肯定贵，小的杂货铺相对便宜

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