烤牛排用牛的哪个部位最嫩
烤牛排用牛的菲力部分比较好，不柴
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，肉质嫩，可用于做牛排或铁板烧。
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟，5成熟和7成熟皆宜。
牛肉的等级是按部位划分的：
1、特级：里脊；
2、一级：上脑、外脊；
3、二级：仔盖、底板；
4、三级：肋条、胸口；
5、四级：脖头、腱子；
6、由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
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牛的哪个部位最嫩
牛里脊。
牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩；而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老；整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些
西冷牛排嫩还是腓肋牛排嫩
我知道肋眼牛排和西冷牛排哪个嫩，这个问题对于我来说是比较简单的，因为在平常生活中是一个比较喜欢吃牛排的人，我觉的是菲力。菲力是牛脊上最嫩的肉。在挑选菲力牛排的时候要注意选择颜色看起来比较鲜红的，这种一般都比较新鲜。牛排在煎制之前可以先撒上一点海盐，这样吃起来会更加鲜美。可以用黄油煎制，这样才可以将牛排的香味发挥到极致。用橄榄油煎制则比较清爽。
西冷牛排吃起来口感软嫩，腓肋牛排吃起来非常劲道。
1.肋眼牛排，也就是牛眼肉，具体是指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位，这一部分的肉，脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较顺滑，更适合涮肥牛，也可以做牛排。
2.西冷牛排，西冷牛排比较出名，是牛肉中比较经典的部分，西冷肉是属于牛外脊部分的牛肉，在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋，西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人。
什么牛排口感嫩
一般来说，牛排的雪花牛肉或者是牛肋眼那部分的肉最嫩
通常情况下菲力牛排是各种牛排里面最嫩最好吃的。牛排按照部位不同，一般分为肉眼牛排、菲力牛排、西冷牛排和板腱牛排等几种。这其中菲力牛排其实就是牛的里脊肉，它是上述牛排里面口感最嫩的，原因是牛里脊是牛身体部位中运动最少的部位，没有粗大的纤维 肉质比较松散、瘦肉多、脂肪含量比较低。
菲力牛排口感嫩。
菲力牛排是牛脊肌肉中最嫩的部分，位于牛腰背的内侧后段肌肉。它是肉质最柔嫩的牛排部位之一，因为菲力肌肉较少运动，所以肉质非常嫩滑。菲力牛排口感细腻，没有太多的嚼劲，适合喜欢柔软口感的人。它通常被认为是牛排中最高级和最昂贵的部位之一。
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