重庆干锅哪里好吃（重庆干锅哪里好吃啊）

1. 重庆特色干锅店取什么名字最好
2. 重庆哪里的干锅耗儿鱼最好吃
3. 重庆干锅怎么做吗
4. 重庆正宗干锅鸭头做法
5. 重庆干锅底料配方教程

重庆特色干锅店取什么名字最好

以风味起名。有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。

如供应正宗川菜的“金山城重庆火锅城”，“功德林素菜馆”等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。

重庆哪里的干锅耗儿鱼最好吃

重庆干锅耗儿鱼最好吃的就是位于重庆市江北区北滨一路的耗儿鱼专家江湖菜，他家的耗儿鱼个头比较大，一斤只有三条，非常好吃。

重庆干锅怎么做吗

重庆干锅的做法：

1、原料一览，另可选择：土豆、莲藕、排骨、兔丁等自己喜欢的食材

2、锅内油烧热，倒入干辣椒、花椒，加入排骨兔丁，加入老重庆火锅底料半盒，锅内翻炒。炒至牛油化开，辣椒微微焦糊的状态。依次倒入各种食材，翻炒，加入少量冷水，焖10mins左右即可出锅。

加不同食材可以做成干锅鸡.干锅虾.干锅鱼.等。

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、土豆洗净去皮切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

重庆正宗干锅鸭头做法

一、新鲜鸭头

　　二、卤料、猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

　　三、辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

　　四、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

食材：鸭头15个、食盐15g、酱油75ml、冰糖25g、葱20g、姜10g、八角5颗、花椒15g、桂皮5g、干辣椒80g、老抽30ml、白芷5片、沙姜3片、香叶6片、白扣8个、丁香8个、砂仁8个、胡枝子2个、甘草1茶匙、茴香籽8g、白酒50ml。

配方

鸭头 9个、干辣椒 15个、盐 20克、老抽 5克、香叶 10个、花椒 30粒、八角 10朵、料酒 10克、大葱 2棵、芝麻 30克、洋葱 1个、肉蔻 3个、大姜 20片

做法

步骤1.

重庆干锅底料配方教程

重庆干锅和火锅都比较出名，以咸辣鲜香为特色。干锅的味道在于锅底的配料配方，具体配方如下：

所需原材料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。酱料做好后就可以加入主食材了，有干锅鱼、干锅鸡、干锅排骨等很多种。

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