新乡葛记红焖羊肉做法,哪里学红焖羊肉最正宗

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2. 吉林红焖羊肉哪家饭店最好
3. 丹霞春姐红焖羊排做法

新乡葛记红焖羊肉做法

食材准备

约5000克重的公山羊1只， 辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 ，食用油750。

制作步骤

1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

正宗新乡红焖羊肉——的用料

#红焖羊肉锅底 羊小排 1500g重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行） 200g牛油/植物油（牛油最好，块状） 50g大葱 2棵姜 1大块红枣 3颗枸杞 10颗料酒 1大勺老抽 1大勺大料 5颗花椒 15颗肉桂皮 1大块盐 适量孜然 20g香菜 1大把#火锅配菜 牛羊高汤（清水也行） 适量青菜（任何你喜欢的绿叶子） 多多滴豆腐皮 多多滴冻豆腐 一定冻过啊挂面 干面条好吃，相信我

正宗新乡红焖羊肉—的做法步骤

步骤 1

羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。

步骤 2

两棵葱，一棵切成长段。

步骤 3

另一棵从中间对剖两半。

步骤 4

做法如下

1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

2.胡萝卜切大块

3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

4.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水

5.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

吉林红焖羊肉哪家饭店最好

日旺红红焖羊肉。

日旺红红焖羊肉是一家火锅餐馆，位于吉林市解放中路19-11。营业时间为10:00-22:00。日旺红红焖羊肉是吉林市的老字号红焖羊肉店，多年的辛苦经营打造出了吉林知名美食的盛誉，来到了吉林必来日旺红品尝的。推荐菜有羊肝 ，清汤羊排大锅 ，红焖羊排大锅。

丹霞春姐红焖羊排做法

主料

羊排800克，

土豆1个，

胡萝卜半根，

红辣椒3个，

桂皮1小块，

辅料

葱10克，

姜10克，

花椒20多粒，

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