山西刀削面刀有几种
山西刀削面刀分两种:一种是弯刀,一种是勾刀!
刀削面削出来中间厚，边缘薄，形似柳叶，要达到这种效果就要在削面制作时“刀不离面，面不离刀，一棱压着一棱。
实际上按刀的性质上分，山西刀削面所使用的刀有二种。一种是普通正常的刀就可以刀削面，另一种是用雪花铁皮制作的类似刀的东西。
一般超市有卖刀削面吗
一般超市都有卖刀削面，这是一种非常常见的面食，可以在超市的面食区域或者冷藏食品区域找到。刀削面的品牌和口味也很多，可以根据自己的口味和需求选择购买。如果您想要购买正宗的山西刀削面，建议选择一些有口碑的品牌或者到专业的面食店购买。
正宗山西刀削面做法
1. 一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团（不要和软了削面不容易成行）盖好醒30分钟
2. 备些胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片
3. 香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许
4. 备些葱姜蒜末
5. 猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八
用料：刀削面 250克
炒刀削面的做法步骤
步骤 1
炒好鸡蛋后，直接放入西红柿块，火腿肠片，和喜欢的配菜，然后放蒜末，翻炒。
步骤 2
放入调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉
步骤 3
放入煮好的面，再放入菜叶。
用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
步骤
1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。
2、面和好后静置一旁醒面
3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。
刀削面，是山西地方特色的传统面食，被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中间厚两边薄，形似柳叶，入口软滑又劲道。
食材:
主料 面粉适 食盐 五花肉 豆瓣酱 黄豆酱
辅料 食用油 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 油菜
调料 十三香 食盐 白糖 料酒 老抽
山西刀削面做法:
1 和面 面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。盖盖醒面30分钟以上。
2 打卤 锅中放油，油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。 放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉。水开后改小火慢炖10分钟即可。
3 烧水削面 将面团粘在托盘上，锅中加入适量的水，等水开，用家用削面刀削至开水锅中。锅中的水 滚三滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
面就做好了。
要把面和的硬点，还必须醒面半小时，这样面才会好削，削出来的面条也好看顺溜，削出来的面必须是三棱形式的，这才是山西的刀削面
山西晋城刀削面哪家好吃
顺溜刀削面
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一，因全凭刀削而得名。其入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，易于消化吸收。与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为“中国五大面食”。其制作方法是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用
到此，以上就是小编对于山西刀削面的刀哪里买的到的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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