淡豆豉的做法
5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：
准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮各适量
制作步骤：
1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一
2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以
如何制作淡豆豉
5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：
准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮各适量
制作步骤：
1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一
2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以
1.洗豉：豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果孢子和菌丝不经洗除，继续残留在成曲的表面，经发酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面，特别是孢子有苦涩味，会给豆豉带来苦涩味，并造成色泽暗淡。
2.加青矾，使豆变成黑色，同时增加光亮。
3.浸焖：向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。
4.发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。
正宗淡豆豉的做法
5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：
准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮各适量
制作步骤：
1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一
2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以
原料
黄豆 食盐 花椒粉等
步骤1: 选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。
步骤2: 泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
步骤3: 煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。
淡豆豉是一种中国传统豆豉，通常用于调味或作为酱料。下面是制作淡豆豉的基本步骤：
准备材料：黄豆、盐、水。
黄豆洗净，用水浸泡约8-12小时。
将浸泡后的黄豆放入慢锅中，加入足够的水，将慢锅放入炉灶上，中火煮沸。
当黄豆煮软后，加入适量盐，继续煮约1小时。
煮好的黄豆和豆汁放入搅拌机中打成糊状，再放回慢锅中，继续煮约1小时。
将煮好的淡豆豉倒入模具中，放入冰箱冷却，冷却后即可食用。
淡豆豉臭吗
淡豆豉是比较臭的，与豆豉是经过发酵才能制作出来的，所以会有一些臭味儿，淡豆豉则是盐或者酱油放的非常少的，腌制出来的豆豉，这就为细菌繁衍滋生提供了大的空间，所以，淡豆豉的臭比豆豉要更臭一些，更浓烈也行，不过，即便是有臭味，但仍然很多人还是喜欢
到此，以上就是小编对于淡豆豉哪里有卖的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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