京酱肉丝是广东菜不
不是广东菜。京酱肉丝是典型的北京菜。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜系或北京菜系。
制作食材
里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克（实耗30克），香油1小匙，酱油2小匙，料酒半小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
制作流程
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2、大葱洗净切成细丝；
3、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
特点：咸香微甜，可口开胃。
京酱肉丝是哪个系的菜
京酱肉丝是地道北京菜
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱肉丝是属于东北菜吗
京酱肉丝是北京菜，不是东北菜，而且京酱肉丝算凉菜，不是热菜
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜，也有人说它属于鲁菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。这道菜其实有很多吃法，可以搭配荷叶饼、馒头、腐皮、生菜，但是我觉得春饼跟它最搭，薄如纸翼的春饼卷上酱香浓郁的肉丝，配以大葱丝，咬上一口，超级满足！
京酱肉丝菜名寓意
寓意是:花开富贵，好运连连一整年。京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，把蔬菜卷入豆腐皮里，塔配炒好的酱肉一起。吃起风味独特，非常好吃。
京酱肉丝可以说是一道非常经典的菜肴了，它不仅是北京的一道特色菜，更是很多家庭年夜饭必会做的菜，造型美观、口感美味，且有着“富贵、吉祥”等等好寓意。
京酱肉丝厨师招牌菜
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。
有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。
孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
到此，以上就是小编对于京酱肉丝哪里菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的5点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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