冻干水果哪里有（冻干水果哪里有卖）

1. 冻干水果工艺流程
2. 冻干水果原理
3. 为什么冻干水果那么便宜
4. 冻干和水果干有什么区别

冻干水果工艺流程

首先挑选出新鲜采摘的优质水果立即运送到工厂~

利用臭氧机清洗水果表面的杂质

再将水果切成片状或条状

这样更利于水果彻底脱水

将切好的水果装盘

并送入零下40%的急速冷冻库

冻结好的水果会立即转入真空干燥机

在真空机内果肉中的固态冰升华成气态并抽离真空仓

这样我们就得到了营养又美味的冻干水果咯！

材料明细：

橘子10颗、锅子(装橘子片用)1个、水果刀1把、砧板1个、烤盘纸2大张、烤盘2个

制作方法

1、将橘子表皮用干净的菜瓜布轻轻刷洗干净，用锐利的刀子切薄片，每片约2-3mm厚，最后将切完的橘子片小心的去籽，再装在容器里(锅子或盆子)。

2、烤盘上铺上烤盘纸，将切好的橘子片平铺在烤盘上，本食谱使用的橘子份量要分成两个烤盘放，若家中只有一个烤盘，建议将橘子数量减半。

冻干水果原理

冻干水果是一种特殊的食品加工方法，通过将水果从固态逐渐转化为气态，同时保留水果的营养成分和口感。这个过程可以简要概括为以下几个步骤：

1. 冷冻：将水果在极低的温度下，通常是零下30到50摄氏度的条件下，迅速冷冻。这可以防止水分结晶并减少水果的新陈代谢。

2. 固态脱水：将冷冻的水果放在真空室中，施加低压下的热量，使水分从固态直接转化为水蒸气，即脱水。这个过程被称为"固态脱水"，因为水直接从固态转化为气态，绕过了水的液态阶段。

3. 升温：在固态脱水完成后，逐渐升温水果，以去除残留的水分。这个过程称为"托真空升温"，因为水分被蒸发，同时真空室中维持低压。

通过冷冻和固态脱水，冻干水果保留了大部分的营养成分和风味，同时延长了其保质期。冻干水果使用时可以加水重新恢复原状，因此其方便携带和储存，并且广泛用于零食、旅行食品和紧急食品等场景。

为什么冻干水果那么便宜

1、冷冻的水果或多或少地要在冻结过程中，流失部分营养，但不会影响食用，而新鲜水果，养分较少流失。

2、冷冻过的水果，一旦取出，在室温下，反而不能保持得更久，更容易出水变坏；新鲜水果，如果放在通风、温湿度比较适宜的地方，也能保存得很好。

3、对于热带水果，如苹果香蕉之类，会变硬或者变坏，不仅营养流失，口感也极差，因此不适宜进行冷冻。应该吃新鲜的。

在冷冻前，应对果蔬菜进行清洗，将直接可以食用的部分进行冷冻,这样一来方便日后食用不说，还不容易将细菌带入冰箱。还有，冷冻时不要在食物上套塑料袋，这样会延长冻结时间，流失更多的营养。最好的方法是在食物冻结后,再装入塑料袋内。冷冻果蔬、海鲜,最好在一年内食用完。所以才那么便宜

冻干和水果干有什么区别

主要是干燥方式不同。

冻干指的是冷冻干燥，水果经过零下30-40度冷冻，在真空环境中，水分升华，脱去95%左右的水分。

优点是：1-没有添加剂；2、因为水分极少，保质期长。3、营养保存率高达90%以上；4、口感酥脆。

干果通常指的是通过烘干、晒干的果实。

因为水分多，保存期没有冻干水果长。营养流失多。而且多数果干为添加调味剂，防

腐剂等。从形态、口感和营养来说，冻干的几乎和新鲜的水果一样，所以冻干水果更好。从复水性来说，冻干水果远比普通果干好的多。不过从其生产成本看，好的当然更贵了，而且会贵很多的。

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