莆田焖豆腐做法,莆田哪里有焖豆腐卖

1. 莆田焖豆腐做法
2. 莆田人吃的素菜
3. 莆田做寿菜单推荐16个菜肴
4. 莆田名菜

莆田焖豆腐做法

每年春节回莆田老家，最想吃就是婆婆做焖豆腐。豆腐是婆婆用自家种的黄小豆，压好浆，烧开，点上盐卤，立刻豆花现出，制成Q弹的豆腐。

把豆腐切成小块，用花生油煎成金黄色，放点盐，酱油，淋上开水稍没过豆腐，盖上锅盖焖上炖一会儿，豆腐吸汁膨胀，再淋上淀粉勾芡，撒上香菜，好吃的焖豆腐即成。

主料：螃蟹500克，豆腐(南)300克。

辅料：小麦面粉15克。

调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，白砂糖2克，植物油30克。

豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用

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油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水

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下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅

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观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了

这里，我介绍一种简单的做法。八十年代初中期，还是缺吃少穿的时候。我奶奶总能以最简单的食材做出最美味的食物。焖豆腐就是其中的一种。先在锅里放少量的肉油，再放入传统的卤水豆腐，边煎边用铲子把豆腐压碎。

再加入适量的水煮沸，小火焖十几分钟。

再加入虾皮，继续焖几分钟。

最后加入盐、酱油、味精等调料，再撒上葱花就成了。

莆田人吃的素菜

萝卜是一种适应性强的蔬菜,适合在莆田的气候条件下生长

青菜是莆田地区常见的蔬菜之一,生长快速,易于种植和管理。

黄瓜是莆田地区夏季常见的蔬菜之一,适合在温暖湿润的环境下生长。

茄子是莆田地区秋季常见的蔬菜之一。

1，莆田焖豆腐

莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。

2，蛏熘

蛏熘是福建莆田民间普遍流行的一道名菜，具有滋补、清热的效用。蛏一般指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一

3，荔枝肉

莆田做寿菜单推荐16个菜肴

冷拼盘，莆田卤面，白灼虾，荔枝肉，清蒸鱼，焖豆腐，佛跳墙，卤鲍鱼，海蛎汤，蒜苔炒鱿鱼，红鲟蒸粉丝，猪肚炒青椒，白灼花螺，汤圆，炝蛏，莲子银耳红枣桂圆汤。

莆田名菜

莆田荔枝肉

福建莆田因盛产荔枝而有另外一个名字，为“荔城”。莆田荔枝肉是福建莆田的一道特色菜，这道菜摆在桌上的时候，你如果不去仔细品尝的话，你是很难区分这是荔枝还是其他的东西，这道菜的色泽红亮，摆在你面前都会让你：“垂涎欲滴”。

这道菜很考验一个厨师的刀工，调味，这道菜是一个酸甜型的菜品，小孩和老人都可以吃，喜欢吃糖醋味的，这道菜绝对是极品。去广东佛山不要错过这道美食了。



二，莆田焖豆腐

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