南雄哪里吃酸笋鸭（南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法）

1. 酸笋焖鸭是哪里的
2. 南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法
3. 粤北南雄特产

酸笋焖鸭是哪里的

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，巧妙搭配让鸭肉去了腥，酸笋的味道更柔和，完全用鸭肉本身的油分来制作，保持原汁原味，吃起来更是酸爽开胃，是不可多得的美味，因为有酸笋的参加，辣味更甚，味道太上头，酸味拌着辣味小编我可以连配三碗米饭！

酸笋焖鸭是广东韶关南雄一带的汉族客家风味名菜，属于粤菜系。是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。

这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴连的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴连的人一样越吃越上瘾。

1、酸笋焖鸭

南雄本地放养的鸭子口感柔软，肉质鲜嫩，配上南雄农家土法炮制的酸笋，便是一道令人垂涎三尺的南雄酸笋焖鸭。

2、梅岭鹅王

南雄人嗜辣，而这道梅岭鹅王的最大特色，便是在于“鲜辣”二字。吃上一块鹅肉，辣味迅速传遍整个口腔，而后整个胃里便都是暖暖的感觉。

3、南雄酸菜饺

南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法

1.准备好酸笋和鸭肉。

2.生姜切片、辣椒切段。

3.热锅放油，爆香生姜。

4.放入鸭肉翻炒。

5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。

6.放入适量酸笋继续翻炒。

7.加一碗水煮沸。

8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）

9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

做法

食材：原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。

制法：

1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。

2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。

3、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。

1. 准备食材：鸭、酸笋、姜、葱等。鸭肉选用新鲜的品质好的肉，切成块状备用。酸笋洗净切成片。

2. 焯水处理：把鸭块放入沸水中焯水，去除腥味、油脂和杂质，然后捞出沥水备用。

3. 煸炒调料：锅加油，放姜蒜炒香，放入鸭块煸炒至金黄色，然后倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀。

4. 焖煮：加入适量清水，放入酸笋片，倒入适量的盐和白糖，然后加盖焖煮20-30分钟至鸭肉熟透入味，收汁即可。最关键的是焖煮的时间和火候，不要焖太久或者太短，否则鸭肉会变得津液不足或烂糊不烂。同时在炖煮的过程中注意尝味，掌握住适量的盐和糖，以达到最佳口感效果。

粤北南雄特产

南雄特产有：

饺了糍，还有一些糕点，芋头糕，油炸的花生饼，豆饼酸菜饼过年的年货也很多。

油炸饺子，多味花生，等很多。

还有些干货，油山的香菇，坪田的白果，珠玑灵潭的腐竹南雄的板鸭也很好吃，还有腊肠腊肉。

南雄的特产还有：

剁山椒、南雄酸菜饺、南雄白果、南雄红烧嫩猪肉、银杏五彩丁、香菇、木耳、黄烟。

很多小吃：六里油水鸡、南雄酸菜饺、南雄酿豆腐、乡村鱼、南雄酸笋鸭等。

到此，以上就是小编对于南雄哪里吃酸笋鸭好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。