哪里教做香肠（哪里教做香肠）

1. 灌香肠不散的家庭制作方法

灌香肠不散的家庭制作方法

主料：前腿肉10斤

辅料：盐250g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200g

自己灌香肠的做法步骤

1.干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3.十三香粉45g。

4.盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。

5.灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。

6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚的片

7.一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。

猪肉5斤、食盐25克、鸡精30克、白糖75克、酱油180克、白酒75毫升、十三香23克、肠衣适量

【制作方法】

1、猪肉切成0.5厘米左右小方丁，然后倒入所有调味料，搅拌均匀后腌制1小时；

2、肠衣多清洗几遍，然后就可以准备灌香肠了；

3、在灌肉之前，先用水通一下肠衣，这样灌香肠的时候不会有气泡；

灌香肠首先要洗净，晾一下水，然后用盐，鸡精，花椒，再加上五这样做料拌好香粉，喜欢吃辣的，加点海椒面拌匀腌制20分钟，然后用灌香肠的容器把它灌进肠衣里大概25公分 一段用棉线拴好最后用针戳他一下排里面的空气，这样就将它凉起在太阳下晒一晒，整个过程就结束了

第一步：灌香肠的肉为了保证口感不柴不腻，我们一般选用上等的五花肉，肥瘦的比例最好为四六开，这样灌好的香肠不但口感好，而且味道香；选好的五花肉切成小肉丁，这个过程可能会很累，但是吃的时候你会发现一切都是值得的。有的朋友图省事，直接用绞肉机也是可以的，只是感觉口感会略逊一筹。

第二步：切好的肉开始腌制，我们以20斤肉为参考，加入160克的盐、80克的十三香、480克的白糖、120克鸡粉、200克生抽，最后加入400克高度白酒，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是充分的入味。

这里强调两个问题：第一是盐的比例，灌香肠这比例至关重要，10斤肉80克盐正合适，盐放得少容易坏掉，盐放得多就会很咸没法吃；第二个是加高度白酒，防止香肠在晾晒的过程中坏掉，另外增加香味，因为白酒具有较强的杀菌、抗腐能力。

第三步：肠衣一般都是处理好的，一端用手打一个死结，另一端处套入漏斗或剪掉底部的矿泉水瓶口上，然后把腌制好的肉装在里面，用筷子或者手往里塞，塞大概10厘米长短后，用虎口往下撸一下，这个办法非常好用。整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，以一次能吃的量为准，转几圈就隔成一段。

到此，以上就是小编对于哪里教做香肠好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 十三香 辣椒粉