大闸蟹蟹黄在哪里（大闸蟹蟹黄在哪里图片）

1. 大闸蟹哪个有蟹黄
2. 蟹黄是螃蟹的什么部位

大闸蟹哪个有蟹黄

母蟹蟹黄多

一般来说蟹黄主要是存在于母蟹当中，所以如果要挑选有蟹黄的大闸蟹，那么建议可以选择已经完全成熟了的母蟹。

1、重量：在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉质和蟹黄就会越饱满。

2、肚脐：在挑选大闸蟹的时候，建议可以先看看肚脐，一般来说肚头越厚，颜色越黄，那么就证明蟹黄是比较饱满的。

3、蟹壳：或者也可以按一按蟹壳，捏一捏蟹腿，如果蟹壳和蟹腿按起来都是比较硬实的话，那么就证明大闸蟹的成熟度是比较高，这样子蟹黄也会越饱满。

蟹黄是螃蟹的什么部位

1 蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺之间的混合物，是蟹肉中的美食之一。

2 蟹黄的颜色黄色或橙色是由于其内含的胆固醇、脂肪、卵黄素等物质。

3 除了常见的大闸蟹、哈罗蟹、河蟹、雪蟹等，其他蟹类如梭子蟹、沙蟹、青蟹等也都有蟹黄，但因数量较少，价格较高，品质也不尽相同。

蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。

吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。

对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。

蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。

除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。

蟹黄是螃蟹的卵巢部位，也称蟹膏、蟹脑，是一种珍贵的食材，具有较异口感和极高的营养价值。

卵巢在螃蟹的体内位置较高，呈黄色或橙色，有时也会带有黑点

1 蟹黄是螃蟹的卵巢。

2 在螃蟹繁殖季节，雌性螃蟹的卵巢内存放了大量的卵黄，这些卵黄被称作蟹黄，是制作蟹黄酱等美食的原料。

3 除了蟹黄以外，螃蟹的其他部位也可以被食用，如肉身、蟹钳等。

1 蟹黄是螃蟹的腹部卵巢部位，是螃蟹身上的一种黄色软质物质。

2 螃蟹的卵巢会在繁殖季节内逐渐发育，形成颜色比较深的蟹黄，蟹黄中含有大量的蛋白质和脂肪，是螃蟹营养价值较高的部位。

3 除了可以直接食用蟹黄，还可以制作成蟹黄包、蟹黄酥等美食，深受人们的喜爱。

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