新派栗子白菜的正宗做法
用料:白菜1棵、栗子100g、藏红花1/5茶匙（1g、盐1茶匙（5g、水淀粉1汤匙（15ml）、清水300ml
做法
1、栗子去壳，剥出栗子仁。白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。
3、将栗子仁同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。
栗子炒白菜最正宗的做法
先把板栗煮熟之后，剥开壳子，然后把白菜切成丝，然后油烧热，加入葱花，将白菜炒断生，然后加入板栗，加入适量的盐进行调味就可以了
1· 白菜，帮要片着切。
2· 栗子去壳煮熟。
3· 锅里放油稍许，放入葱花，先把白菜帮放进去煸炒。
4· 菜帮有塌下去的感觉时放进菜叶，继续炒。
5· 看见有汤出来时放进栗子。
6· 翻炒均匀后加少许开水，大火烧。
7· 我加了一个浓汤宝，比较省事。
8· 最后淀粉勾芡出锅。
准备食材：白菜250克、板栗150克、红椒1个、青椒1个、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、酱油1勺、白糖1勺、清汤适量、色拉油适量。
1.栗子切成两半，放入沸水中煮约10分钟。
2.白菜切成1厘米宽、6厘米长的条，再放入七成热油中炸透。
3.红椒、青椒分别切成细条。焯水后冲凉，捞出备用。
4.上锅点火，添入少许清汤，加入酱油、白糖、精盐、味精、栗子。
5.先下入白菜，青、红椒条，先用旺火烧沸，再转小火至入味。
6.然后用水淀粉勾芡，快速翻拌均匀，淋入明油即可。
主料：
大白菜芯900克，栗子500克。
调料 ：
大油800克，鸡油60克，盐适5量、味精7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。
做法步骤：
(1) 将大白菜芯削去邦皮、抽筋顺切成条，清洗干净，用开氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂。
(2) 将炒勺烧热注鸡油45克，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤、料酒、盐、栗子用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成。
京东菜代表菜
代表菜有白玉鸡脯、芙蓉鸡片、栗子扒白菜、熘腰花、群龙戏珠、官烧目鱼、酱汁瓦块鱼、大虾、京东板栗鸡、清炒肉丝、金钩玉柱、炸熘饹馇、芦花鸡、熘全蟹等。
烩菜出自哪里
起源于中国北方地区，特别是河南鹤壁地区。这种烹饪方式是将多种食材混合在一起炖煮，营养丰富，口味也不错。
常见的烩菜包括家常大烩菜、酸菜烩酥肉、红酒烩羊腩、栗子烩白菜、李鸿章大烩菜、浓汤烩鱼肚等。
河南地区也有很多种类，如安阳扁粉菜、鲁山揽锅菜、郏县豆腐菜等。
唐山必吃的十大炒菜馆子
1.鸿宴肘子，由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。
2.酱汁瓦块鱼，酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于补虚养生食疗药膳食谱之一。此菜对改善症状十分有帮助。
3.红烧裙边，是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。采用新鲜鼋裙边，裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉制作的佳肴。
4.刘美烧鸡，乐亭刘美烧鸡是河北乐亭特色菜，其手工制作技艺是由始创人刘俊老先生在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上，潜心钻研，形成色、香、味、形四美合一的独特之处，特别是开创了烧鸡整形之先河（外形已获国家专利）。
5.饹馇，饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
6.栗子扒白菜，栗子扒白菜是河北迁安一道特色菜，属于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。
7.义盛永熏鸡，义盛永熏鸡是一个河北唐山地方传统菜。此菜色泽美观，味道浓香，鲜美可口。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，加上各种调料用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。
8.唐山海参扒肘子，海参扒肘子原属于鲁菜，是一道色香味俱全的传统名肴，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。菜品烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很高。
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