酱香鹅做法,酱香鹅哪里有卖的啊

1. 酱香鹅做法
2. 酱香牛肉用的是什么纸
3. 卤鸭、鹅的制作

酱香鹅做法

你好，做法如下：

准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片。

1.起锅热油，爆香姜片。放入鹅肉翻炒变色。鹅肉变色放入辣椒段，香叶、八角，桂皮炒香，再放一勺米酒或料酒翻炒去腥。

2.放一勺柱侯酱或海天豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺红腐乳汁或者1/2腐乳，白糖1小勺，少量老抽调色翻炒均匀

3.加一碗清水烧开（也可以放点香菇和土豆炖煮，家里没有土豆和香菇了，这次就没放）。

4.转小火加盖焖煮40分钟左右。时间到大火收汁放入香葱段炒香出锅。色香味俱佳的美食就可以享用了。

酱香牛肉用的是什么纸

酱香牛肉用的是银色的锡箔纸了。酱香鸡鸭鹅等也都用到锡箔纸。包裹于食物外层，熟得很快而且香味浓郁，不易变冷。餐馆里的酱香牛肉外面一般多会有一层锡箔纸。

卤鸭、鹅的制作

卤鹅肉、鸭肉

卤鹅肉、鸭肉的用料

姜 片酱油 勺盐 克鹅肉 豆豉 油 白酒

卤鹅肉、鸭肉的做法步骤

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步骤 1

锅中加油热了加蒜泥姜豆豉

步骤 2

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方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

鸭 或者鹅一只姜 一块一斤蒜头 半斤花椒 10g 桂皮 7g （卤料店里都会有卖的）八角 5g 丁香 1g香叶 2g 白豆蔻 5g草果 9g 芫茜籽 6g甘草 2g 冰糖 一斤白砂糖（炒糖色） 100g生抽190ml 鱼露600ml味精、盐

准备一口大锅，加入没过鸭子鹅的水。姜洗干净切大片，放水里，大火煮，香料放锅里干炒，中火炒到冒烟，趁热装进汤袋，一起放进大锅里。

鸭子或者鹅冷水下锅，大火煮去血水。捞起放进卤水锅里。

另起一锅，放入白砂糖和等量水，开始大火翻炒，直到糖水开始变褐色时火力关小，一直不停翻炒，直到接近老抽的颜色，立即离火。一点一点加进卤水锅里，加入四分之一鱼露和所有生抽、三分之一冰糖。

另起一锅，下蒜头和油，炸到蒜头金黄，连油带蒜头一起倒进卤水锅里搅拌均匀，试下卤水的味道，再下冰糖，适量盐、味精，鱼露，适量味精。40分钟后捞出卤料后再卤20分钟关火让鸭子或者鹅在卤汤里浸泡十分钟捞出即可。

到此，以上就是小编对于酱香鹅哪里有卖的啊的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。