立夏吃粉蒸肉的由来
由来：在清朝袁枚的《随园食单》当中记载，粉蒸肉是江西菜，在江西每年的立夏吃粉蒸肉是固定的传统民俗。现在依然保留着古老的烹饪手法，特别是在南昌新建和丰城地区最有特色。杭州的粉蒸肉起源就比较晚，是当时杭州菜馆的厨师，为了适应夏令游客游赏品味的需要，就会在立夏期间做粉蒸肉。
在立夏吃粉蒸肉寓意撑夏，整个夏天都撑的住。粉蒸肉源于江西，是诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品。粉蒸肉根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料有香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。粉蒸肉吃起来酥而爽口、肥瘦相间、米粉油润、香味浓郁。
周至粉蒸肉米饭的做法
原料：五花肉、大米、紫薯、玉米、圣女果、白玉菇、黄瓜、油、盐、粉蒸肉调料、料酒、生抽、水。
做法步骤：
第1步、五花肉切成薄片，加入粉蒸肉调料。
第2步、加入料酒、生抽，少 许水，将肉片抓匀，一片片夹开，码在碗中，腌制15分钟。
第3步、将大米淘洗两遍后，放入电饭煲内，加入适量的水。
第4步、第二层将电饭煲自带的蒸笼盖上，将粉蒸肉放入，再顺便蒸个紫薯和玉米。
第5步、合上电饭煲盖子，选择精煮饭功能。
第6步、圣女果切片，与白玉菇和切成条状的黄瓜，一起放入另一个容器内，加入盐和油拌匀。在程序剩下8分钟时，将粉蒸肉取出，将蔬菜放入，直到程序结束，再焖5分钟，食物就全部都熟了。
小贴士：
1.粉蒸肉调料在超市就能买到。2.要加少量水，把粉蒸肉调料稍化开，这样蒸出来的肉软糯可口。3.要事先比划好容器在蒸笼内的大小，能关闭好电饭煲盖子，否则准备好了，突然发现大小不合适，容易手忙脚乱。4.如果不喜欢蔬菜的清淡，出锅后可以再淋少许生抽和蚝油，味道会更好。
1.猪肉淘洗干净,切片切条都可以,尽量切的薄一点,然后用蒸肉米粉拌一下,静置15分钟入味。
2.大米淘洗干净,锅里烧水,水开后把大米放进去,煮到米粒断生捞出。
3.篦子洗干净,铺上笼布,把煮断生的米放进去,然后把腌制好的肉平整的铺在米粒上面。
4.锅里烧热水,水开后,把放好米和肉的篦子,放在电饭锅上,蒸40分钟就可以了。
用料：五花肉700克，米饭200克，油盐少许，生抽、老抽少许，耗油、料酒少许，姜蒜少许
做法：1.准备好所有食材，肉洗净切薄片，加料酒，生抽，老抽，耗油，适量盐，蒜粒，姜，油，拌匀腌制15分钟。
2.倒入渣粉，再加几粒整蒜，搅拌均匀，让每片肉都均匀粘上米饭，再加适量清水，我一般加到食物的三分之二处。
3.水烧开，上锅蒸40分钟，中途看一下，如果时间到，用筷子戳不透，再蒸一会即可。
1姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2
五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3
凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
做粉蒸肉用什么部位的肉比较好啊？全瘦的应该不好吃吧
说一下粉蒸肉一般都是用五花肉来做
食材准备： 粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。
制作步骤：
1、五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块，加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒，用手搅拌，均匀地使肉与腌料混合，搅拌好后盖上盖子，腌渍四小时。（腌渍前肉要沥干水分方便入味，还有做法是肉先过油炸一下可以去掉一部分油脂）
2、在五花肉腌渍的同时，可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角，放入干燥的冷锅中，不需要放油，直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出，等待冷却。想要做出极品粉蒸肉，蒸肉粉是关键之一。（超市或者商店都有卖蒸肉粉）但是我总觉得它们的味道不够好，所以还是自己来做。炒大米时，可以根据口味，加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
3、把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话，也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压，或是用捣钵来捣碎。（不能太细）
4、芋头切成和五花肉差不多尺寸，芋头和五花肉放入大碗中，加入米粉、酱油，搅拌均匀，静置三五分钟。（搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。）
5、五花肉放在下面，芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上，待蒸好后，用一个大盘子盖住碗口，180度翻转过来，此时芋头在下面，五花肉在上面，撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于粉蒸肉哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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