咸鲅鱼怎么洗才能洗干净呢,哪里批发咸鲅鱼便宜

1. 咸鲅鱼怎么洗才能洗干净呢
2. 大连腌鲅鱼的方法
3. 正宗咸鲅鱼干晒制方法
4. 胶东腌咸鲅鱼的正宗方法

咸鲅鱼怎么洗才能洗干净呢

先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

用刀背儿在于身上刮去鱼鳞处理干净后，拿出准备好的食盐，在鱼身上均匀涂抹，可以去除腥味，再用菜刀把鱼鳞外壳撬开，取出内部的鱼鳃，清理完鱼鳃后，再用剪刀从鱼的尾处下刀，剪开鱼肚子，把鱼的内脏清理出来。然后放入清水中清洗干净。

清洗会发现鱼肚子内壁上有黑色的粘膜，刮去即可。

大连腌鲅鱼的方法

大连腌鲅鱼方法如下：

首先，选择新鲜的、没有隔潮的、无破肚的鲅鱼。出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。然后将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

此外，还有一种方法是将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色后捞出，趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；然后将鲅鱼连汁倒入锅中煮沸，小火烧3分钟，捞出晾凉即可。这种熏鲅鱼味道鲜美又利于储存，被海边人视为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。

正宗咸鲅鱼干晒制方法

新鲜鲅鱼在海水中洗净，摘除鳃和肠胃，一剖两半，脊部相连，取一大敞口容器，剖面向上，铺一层鱼，洒一层粗海盐，覆盖压实，腌渍三天，重新入海水洗净，分别悬在晾衣绳上晾晒，每隔两、三日入海水中冲洗一遍，三遍后直接晾晒成干即可。

吃法如下：吃时用清水发软去咸，煎炒烹炸，无不可人。最常见的吃法是腾着吃：鱼干洗净切段，加上葱姜丝、干辣椒丝、肥猪肉片、料酒、酱油，蒸馒头或者熬稀饭时捎带着也就蒸熟了。当作咸菜，非常下饭。

步骤 1

鲅鱼放在案板上。

步骤 2

刀从鱼后背切入，把鱼一切为二。鱼肚那不切断。

步骤 3

切好的鱼。

步骤 4

鲅鱼洗净沥干水分。鱼身用手涂上盐，按摩一下。

步骤 5

翻面也要涂盐按摩。

胶东腌咸鲅鱼的正宗方法

腌咸鲅鱼的方法如下：

1、鲅鱼从中间切开，去内脏。

2、将处理好的鲅鱼，撒上盐。

3、在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去。

第一步

清洗。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

食材：咸鲅鱼2条、生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个、料酒1勺、胡椒粉10g、面粉10g。

步骤：

1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。

2、咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜切片，洋葱切小块、葱白切小段备用。

3、将切好的咸鲅鱼，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。

4、起锅倒入足量的食用油，烧至3成热，将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。

5、将油温烧至6成热离火，将鱼块一块块两面都拍上少许面粉，放入油炸，如果一次放不下可以分两次，全入锅后再入火继续油炸，一直炸至鱼块两面均匀呈金黄色时捞出，装盘即成。

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