衢州烤饼技术哪里学（衢州烤饼技术哪里学的好）

1. 衢州烤饼商用做法和配方
2. 衢州烤饼怎么和面才酥脆
3. 衢州烤饼跟缙云烧饼区别
4. 衢州烧饼的面怎么和

衢州烤饼商用做法和配方

.1、食材:高筋面粉500克、食用油50克、油酥20克、盐3克、十三香5克。

2、取面粉50克,小火加油拌匀、熬吃面香味,制成酥面备用。

3、将剩余面粉加入水抄匀,醒半个小时。

4、把面团揪成2两左右剂子,擀成长剂子在上面抹一层油酥,盐、十三香摊匀。

5、取一个剂子擀开，放上适量的馅料。

6、跟包包子一样捏起来。

7、依次包好放在油纸上，按扁，洒上适量的黑芝麻。

8、蒸烤箱，风扇烤，230度，15分钟。即可。

衢州烤饼怎么和面才酥脆

衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，做好的饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟。

步骤

1

取面粉50克，小火加油拌匀、熬吃面香味，制成酥面备用

2

将剩余面粉加入水抄匀，醒半个小时

3

把面团揪成2两左右剂子，擀成长剂子在上面抹一层油酥，盐、十三香摊匀

4

把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

衢州烤饼跟缙云烧饼区别

1、外形不同：烤饼一般是扁长形或扁圆形；烧饼多为扁圆形。

2、馅料不同：烤饼可分为无馅火烧、素火烧和肉火烧；烧饼可根据个人喜好放馅料。

3、口味不同：烤饼分为干烤烧，一般要放在打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄，再放入炉灶内壁微烤，浸入焦香味即可，油火烧在平底锅中用浅油煎熟，再放入炉灶内壁烤制；烧饼分为甜烧饼，做油酥面时加入白糖，发面后，按捏出形状，放置火炉烤即可，而咸烧饼加入适量的盐即可。

衢州烧饼的面怎么和

中筋面粉加入温水,一边加一边用筷子搅成絮状再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,醒发30分钟

是浙江衢州传统的汉族特色小吃之一衢州烤饼重点是皮子要软脆，烤箱温度要刚好，才能烤出好吃的小烧饼。

和面做烧饼，首先准备精面粉，用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

1、准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、耗油，黑芝麻。馅料：猪肉馅适量、香葱少许。

2、制作步骤：中筋面粉加入温水，一边加一边用筷子搅成絮状再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。五花肉末加入小葱、耗油、酱油搅拌均匀。将醒发好的面团分成25克左右的小剂子，揉圆。取一个剂子擀开，放上适量的馅料。

跟包包子一样捏起来，包上肉馅收口朝下放置，盖上保鲜膜室温醒10分钟，洒上适量的黑芝麻。用擀面杖轻轻擀开，动作一定要轻柔。锅中放入少于植物油，油温7成热时放入面饼，全程小火，10秒之后不停翻面，直至两面煎至金黄，面饼鼓起。

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