手切鲜牛肉选什么部位比较好
1.
通过触感 如果用手轻轻按压牛肉,牛肉能较快恢复正常的话,那么说明这块牛肉比较新鲜,建议购买.
2.
通过颜色 在挑选牛肉的时候要观察牛肉的颜色,如果颜色具有光泽,而且比较均匀的话,那么这块牛肉就比较新鲜,是适合购买的.
3.
通过气味 新鲜牛肉带有牛肉特有的一股腥香味,而如果牛肉带有一股腐臭或者酸性气味的话,那么这块牛肉就不建议购买了。
横刀切肉是怎么切啊
我们总是听到一句话，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，具体怎么做呢？ 对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。所谓的横刀切肉是指顺着肉的纹理来切，这样切出来的肉就不会散，下面介绍一下各种肉的切法。 牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦） 猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈川字状。（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈） 鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的川字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
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到此，以上就是小编对于到哪里学切牛肉呢视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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