麻辣鸭头是哪里的菜（麻辣鸭头最正宗的做法）

1. 麻辣鸭头哪个城市最好
2. 麻辣鸭头最正宗的做法
3. 鸭头做的菜叫什么名字
4. 麻辣鸭头正宗做法王刚

麻辣鸭头哪个城市最好

麻辣鸭头当然是武汉的最好吃了。

麻辣鸭头最正宗的做法

步骤 1

鸭头浸泡3小时，泡去血水并清洗干净，放入凉水锅中加葱姜、料酒，开锅后再煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净

步骤 2

鸭头放菜板摆正，从脑壳顶下刀，一分为二

步骤 3

锅中放油放入葱姜、蒜瓣儿

步骤 4

鸭头做的菜叫什么名字

卤鸭头、麻辣鸭头、酱鸭头、卤水鸭头、鸭头笋干汤、辣糟鸭头、干锅鸭头等。鸭头可以搭配食用盐、大蒜、干辣椒、老抽、豆瓣酱、甘草等佐料制作麻辣鸭头。鸭头可以搭配食用盐、鸡精、香葱、生姜、花椒粒、香叶等食材制作卤水鸭头。吃不完的鸭头可以放在冰箱冷藏保存，或是放在阴凉的地方存放。

麻辣鸭头正宗做法王刚

主料：冷冻鸭头1000克。

香料：干辣椒50克、大红袍花椒7克、干青花椒7克、八角5克、白芷5克、桂皮5克、小茴香3克、良姜3克、陈皮2个、香叶4片、黄栀子2个。

配料：生抽50克、生姜片40克、葱段30克、食盐30克、红曲米20克、白糖10克、鸡精10克、大蒜一头、啤酒一瓶。

详细卤制方法：

1、购买一袋冷冻鸭头，尽量选择一袋为8-9个的丫头，个大、绒毛少、干净。买回来后放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后再次加入适量清水浸泡出血水，备用。

1、鸭头洗净，拨掉细毛

2、凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

3、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去

4、投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火

5、另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火

6、约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

到此，以上就是小编对于麻辣鸭头是哪里的菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。

标签： 干锅鸭头 菜谱 美食