养生汤包配方,哪里有学水晶灌汤包的地方

1. 养生汤包配方
2. 正宗灌汤包的做法
3. 怎样做水晶灌汤小笼包

养生汤包配方

1、养阴清肺、润燥化、养阴清肺

罗汉果白菜干汤

罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时

2、清热润燥、美容、清热润燥

木瓜花生排骨汤

木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片排骨用开水煮一下、过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟

在制作的时候需要准备的材料不一样，这次要准备猪皮、冬瓜、火腿、黄瓜、鸡蛋皮、生姜大葱还有一系列调料等。在制作的时候先要把猪肉皮洗干净，放入高压锅里面，在里面加入一些鲜汤，再加入需要的调料，把猪皮化成汤之后打去料渣，然后将其余的汤汁盛入到盘中里放凉冷冻，这样就可以制作成皮冻等。

　　冻好之后把它修剪成为直径2cm的圆球，准备上12个。接着再拿出冬瓜，把冬瓜去皮切成大块，片成薄片，这个也需要准备12块，然后放入开水里面浸透十分钟左右即可。还有黄瓜、蛋皮等都切成细丝备用。

　　接着要把刚才修剪好的圆球皮冻上面裹上一层调料，然后把刚才切好的火腿丝和蛋皮丝都撒在上面，用葱丝扎起来，这样就做成了水晶灌汤包的馅料。之后用面皮包起来，放在笼里面蒸上五分钟左右出来摆盘就可以了。如果说想要味道更好，还可以准备一口干净的锅，里面加入一些鲜汤，等烧沸之后放入胡椒粉，淋上香油，等到水晶出来之后把它浇在上面。

正宗灌汤包的做法

材料：

-面粉 300克

-酵母 3克

-咸菜 50克

-猪肉馅 300克

-青葱 适量

-老姜 适量

-香油 适量

-盐 适量

-鸡精 适量

怎样做水晶灌汤小笼包

原料： 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克 .

制作方法

1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。 .

3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

1、原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

2、猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

3、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；

4、葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；

5、红樱桃剁成细末。

6、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

7、净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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