饸饹是哪里的名吃,饸烙是哪里的美食

1. 饸饹是哪里的名吃
2. 饸饹面是哪里的特产
3. 饸饹面是哪里的特色

饸饹是哪里的名吃

中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。

饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃。

这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。

扩展资料

传说

郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己。

于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。

假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。

饸饹面是哪里的特产

饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

1、饸饹面是中国北方地区独特的风味名吃，再细说一点，是河南特色的特色小吃，也是当地的特产之一，不过在北方地区都爱吃饸饹面。

2、饸饹面有两个发源地，一个是获嘉，一个是郏县。专门用机器轧出来的饸饹条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加上味精，特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，色、香、味俱佳。

饸饹面是哪里的特色

河南郏县

饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色并且已经有着千年历史的传统特色小吃，简称郏县饸饹。

在郏县，无论是县城，还是乡镇，甚至稍微大点的村子，都有饸饹店。郏县人的一天是被一碗劲道十足、鲜香四溢的饸烙面唤醒的。

饸饹店最大的特点就是锅大，一般都是两口锅，一口锅里煮着肥美鲜嫩的羊肉羊骨，另一口锅是下饸饹面的，据说下一锅饸饹面，大约可以捞起三、五十碗。

走在大街小巷，离老远就能闻见饸饹店里羊汤四溢的香气，再近一点，隔着玻璃窗就能看见屋内人头攒动、热气腾腾。如果是赶在饭点儿上，人挤人人挨人，好不热闹。

饸饹的做法简单，但是工具特殊。木质的饸饹床直接架在灶台上，人坐在饸饹床上，利用杠杆原理把饸饹面直接轧到沸腾的锅里，翻腾几下，便可捞面盛碗。入碗的饸饹面，撒上一大把翠绿的葱花，铺上切好的薄羊肉片，再点上用羊油烹制的辣椒油，浇上一勺香气四溢的羊汤，一碗筋滑利口的饸饹面就出锅了。如果再配上一个炕得焦黄香脆的火烧，吃起来就足以让人酣畅淋漓、大呼过瘾。那味道，只要你吃过，就再也忘不掉!

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