苦豆在调料里如何使用
苦豆一般用在辣椒油中。苦豆在炒后有苦香味，和其他香料配合，可以使整体的味
苦豆可以用在凉皮调味料里面的，比例要合适，不能超量，单纯的苦豆作用并不明显或者说没有什么作用，只有和其它调料配合使用，才可以使整体的味道显得清爽、厚重，陕西凉皮的特色也主要就体现在苦豆上了。所以好的调味配方，这个是必须有的。
香豆子的学名是什么
香豆子，学名胡卢巴。
为豆科一至两年生草本植物，根系比较发达，主要根系分布在六七寸土层以内，茎直立，主茎高一、二尺，分枝六个到十个。叶为三出掌状复叶，长椭圆形，很厚，像肉质，鲜绿色。 蝶形花冠，黄白色，荚果二寸到四寸长。每荚含有种子一二十粒，种子灰黄色，具香味。
香豆子又叫苦豆，香草，胡卢巴，香苜蓿，是一种香料，在我国西北和华北北部种植较多。
香豆子学名叫香米子，西贝莜面村、自留田西北菜这两家连锁餐厅，都卖一种黄色的香豆子粉做的馍馍。香豆子，是西北特有的一种野生植物。它有一种特殊的香味，把它晒干后研碎，可以用来做饼子花卷等面食。 它的学名叫香豆子，我们宁夏又叫“香米子”。在宁夏农村，几乎家家户户都喜欢用香豆子烙饼蒸馒头花卷。 如果没有香豆子粉，可以换成花椒粉、辣椒粉、葱花等等，其实做法都是一样的。还可以网购香豆子粉哦。
宁夏香豆子是什么
香豆子豆科胡卢巴属一年生草本。又称胡卢巴、香草。为绿肥作物。
中国以西北地区栽培较早，江淮流域以及东北、华北、西藏等地区也有种植。是豆科胡卢巴属一年生草本植物。在我国西北、华北地区种植较普遍，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植，也可在中耕作物行间间种。植株和种子都可食用，是很好的调味品。植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料。种子含有丰富的半乳甘露聚糖胶，是重要的化工原料。主要的优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子等。
香豆子性喜冷凉，抗霜冻能力强。在土壤瘠薄、施肥不足或干旱条件下，生长发育不良。在肥力中等以上，水肥条件较好的地区生长旺盛。不耐渍水和盐碱。根系分布于30厘米土层，主根、侧根均生根瘤。株高70~100厘米。叶具三小叶，中间小叶呈倒卵形。花黄色。性喜冷凉，宜在早春和秋季播种，不耐干旱、盐碱，耐荫性也差。可用作牛的饲草。茎、叶和种子均含有芳香油，可提取作香料。
香豆子要的是叶还是杆
要叶
香豆子，又名胡卢巴，为豆科一至两年生草本植物，根系比较发达，主要根系分布在六七寸土层以内，茎直立，主茎高一、二尺，分枝六个到十个。
叶为三出掌状复叶，长椭圆形，很厚，像肉质，鲜绿色。蝶形花冠，黄白色，荚果二寸到四寸长。每荚含有种子一二十粒，种子灰黄色，具香味。
1. 香豆子要的是叶。
2. 因为香豆子的香味主要来自于叶子中的挥发性油，而杆子中的挥发性油含量较少，所以叶子更有价值。
3. 叶子中的挥发性油可以提取出来制作香精、香料等，还可以用于药用和保健，因此叶子是香豆子更有用的部分。
要叶。香豆子是一种豆科植物，学名叫胡卢巴，它的叶子，茎，花，果实全株植物都有香味。香豆子是夏季植物，在夏季开花结果。
分布于地中海东岸、中东、伊朗高原以至喜马拉雅地区；在中国南北各地均有栽培，中国西南、西北各地呈半野生状态。在四川平地，和安徽、河南等地比较常见，在田地间，道路旁，偶尔会发现它的踪迹。
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