哪里有学做潮汕肉丸（潮汕猪肉丸的制作方法）

1. 潮汕砂锅肉丸做法
2. 潮汕猪肉丸的制作方法

潮汕砂锅肉丸做法

首先，制作潮汕肉丸需要准备肉类、淀粉、调味料等食材。其中，肉类是主要原料，可以选择猪肉或牛肉，将其切成小块后用搅拌机搅成肉泥。在搅拌过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。接着，将淀粉加入肉泥中，搅拌均匀，使其具有一定的黏性和弹性。最后，将肉泥挤出圆形丸子，即可完成制作。

需要注意的是，制作潮汕肉丸的关键在于肉类的选择和处理。一定要选择新鲜的肉类，以确保口感和营养价值。在搅拌肉泥时，要顺着同一个方向搅拌，使肉泥更加细腻、有弹性。此外，淀粉的用量也很关键，过多或过少都会影响肉丸的口感和质量。

制作方法

准备食材: (1)猪肉200克;

(2)海鲜(可随意选择,如虾仁、海参、鱿鱼丝等)50克;

(3)香菜叶20克;

(4)姜,盐,香油各5克;

(5)胡椒粉,蚝油,淀粉各适量。

将猪肉洗净,剁碎备用;

将海鲜洗净,切碎备用;

香菜叶和姜切碎,放入猪肉中,加入盐、

准备好肉丸300g，小青菜200g，水1000ml，盐适量，香油少许。

2、青菜洗干净，去根。

3、锅中水开，倒入肉丸。

4、肉丸浮起时，加入洗干净的青菜，加点盐。

5、再次水开的时候，加点香油就可以起锅了。

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

潮汕猪肉丸的制作方法

主料：肥瘦猪肉200克，

辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，

调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

用料、后腿瘦肉 500克、肥肉 100克、盐 8～10克、糖 8～10克（增鲜，可不加）味精 3～5克、胡椒粉 1～3克、蒜头酥 6～8克、小苏打 1克、木薯淀粉 50克、冰块 65克、冰水（用来兑粉） 50克

步骤 1、新鲜猪后腿肉去皮去筋，切成三厘米见方，肥肉同样方式处理。放冰箱冷冻三十分钟

步骤 2、期间准备上述其他调料

步骤 3、喜欢黑椒味的可以换黑椒

步骤 4、将冷冻过但还没发硬的肉放入绞肉机，绞碎，我用的大功率绞肉机，不容易过热停机，之前买过一款小功率的，做丸子不行，五分钟停三十分钟。

步骤 5、绞成粗肉糜后加入全部调味，绞打成细肉糜

步骤 6、将冰水兑入木薯淀粉，搅匀，分次加入，每次加入后搅打均匀再加下一次

步骤 7、分次加入冰块，打至冰块融化

步骤 8、打至肉泥细腻，变成粉白色。

首先准备材料:一斤后腿肉，冰块100克，苏打粉1克，淀粉10克，胡椒粉少许，鱼露少许，盐，鸡精少许。

然后准备一个料理机或者破壁机，把冰先放在最下面，接着放肉，淀粉，苏打粉，各种调料（一定要冰放在最下面，如果肉放最下面，破壁机一开产生热量，肉就变成热的，那样做出来的肉就软绵绵的），破壁机搅一分钟左右，注意不能搅太久。

搅好后把肉迅速拿出来，用手把肉泥顺着一个方向用力搅均匀，用左手的虎口挤出丸子状，右手拿着一把勺子，挤好的丸子过勺子定型，放入60度温水中。待全部煮好后，中火煮开，大概煮十几分钟就熟了。

这样做出来的猪肉丸q弹脆爽口，十分好吃，一次可以做很多出来，放冰箱急冻，可以吃很久。

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