枣庄辣子鸡创始人
枣庄辣子鸡的发明者是清朝末年一名叫徐子华的御厨。他告老还乡后在临城县(现枣庄市薛城区)城北开了一家饭馆，根据当地人的口味和当地土产创造了这道名菜。
为什么叫辣仔鸡呢？因为这道菜的主料选用的是本地土产的小公鸡，小公鸡就是刚破壳不久，六七个月尚未交配的仔鸡，其肉质鲜美，香嫩可口。再加上枣庄特产的本地薄皮辣椒炒制而成，（ 这种辣椒皮薄、辣味十足，且比普通的朝天椒更加富有锅气的香味）炒制时，锅一定要烧热，油要适量，多了会嫌油腻，少了就缺乏香味，鸡肉一定要炒到微黄的颜色，且能听到锅内噼啪的声音，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好，放盐要偏多一些，在适当炒一会，就可以享用了。
薛城菜馆排名
1、老田家辣子鸡（新城店）
2、南石别院
3、不二灶王（枣庄万达店）
4、江南小院
5、家和母亲菜（茂源北路店）
6、桃花坞烤全羊
7、靠山屯东北铁锅炖
8、滕粥故事（薛城万达店）
9、胖王爷东坡肉（海河路店）
10、颐正园自助火锅
枣庄特产，能拿的出门送人的，别说羊汤辣子鸡之类的，没法带
峄城石榴，山亭山货（花椒、山楂、核桃、樱桃、栗子、栗子等），滕州土豆，微山湖鸭蛋。
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文章来源：
飓风
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