哪里有正宗的稻草扎肉（耒阳扎肉做法）

1. 扎子肉最正宗的做法
2. 耒阳扎肉做法
3. 绍兴扎肉正宗做法

扎子肉最正宗的做法

准备食材：五花肉、黄酒、生抽、白糖、生姜、粽叶、稻草或棉绳。

将五花肉过水洗净，放入脸盆中。

加入黄酒少量，基本拌均匀后，加入生抽，拌匀，基本染色。

加入白糖，难以把握量的话，可以适量根据口味自行估量。

拌均匀后腌渍30分钟左右。

拿起粽叶（建议依照长度一裁二），沥掉一些肉上的液体，用粽叶包卷起来，用稻草或棉绳扎紧，尽量多扎一些，放置旁边待用。

准备一个锅，最好深锅，高压锅更好，用时短。

把包好的扎肉放进锅子，加满水，倒入适量老抽（不要贪心倒太多，你看到的扎肉颜色尝到的味道不是一下倒入多少老抽可以显现的，这很重要！）。

放入3-5片姜片。

盖锅盖开大火煮沸，煮沸后会有少量浮沫，用勺子撇掉就可以。

耒阳扎肉做法

原料:

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法:

1:五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2:锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成

绍兴扎肉正宗做法

其制作方法是五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来，用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒，扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火收汁至稠即成。

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