电饭锅煲汤有营养还是炖锅,炖汤的营养在哪里最好

1. 电饭锅煲汤有营养还是炖锅
2. 啃过的骨头熬汤喝还有营养吗
3. 炖汤和煲汤哪个好
4. 砂锅煲汤真的比高压锅有营养吗

电饭锅煲汤有营养还是炖锅

电炖锅比较好：它可以调解温差，细火慢炖降低蒸汽挥发保留营养。电饭锅不能调节温差，开锅后一直会高温，增强蒸汽挥发，营养也会随之大量散失

炖锅，炖锅保存了汤原本的味道，炖出来的汤都特别鲜美。

很多人觉得用电饭锅煲汤营养流失比较严重，用砂锅慢火炖营养流失不严重，事实上，关键是火候把控，而不是煲汤工具，砂锅自古就有，电饭锅是现代产物，所以人们在认知上难以接受电子产品，或者说应该用数据说话才可信，我个人认为都可以。

啃过的骨头熬汤喝还有营养吗

不一定。如果你啃的骨头只是表面的肉，熬肉的时间不长，没有全部把骨头打烂还有骨髓再继续去熬汤还是有营养的。因为没有破坏骨头的营养。反之，没有营养。

可以，但是不建议二次熬汤。骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难溶解到汤里。煮第一次的时候，肉基本吃掉了，再煮第二次骨头没多少营养价值，炖汤喝味道也没有那么鲜美，所以二次熬煮的骨头汤并不好喝，也没多大营养。

炖汤和煲汤哪个好

煲汤好。

炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。

炖汤的步骤较为复杂，我们将原材料买回来之后，要进行焯水和去腥等步骤，然后再加入一些辅料进行调味，一般采用的是隔水加热的方法，将所有的材料和清水放到炖盅，盖上盖子之后放置在锅内，锅里面的水要求低于炖盅，这样能保证材料的原滋原味，营养成分也不会流失。

　　煲汤比起炖汤来说要简单一些，只需要将材料和清水一起放入锅中进行加热，文火熬制3小时左右就可以了，建议不要在煲汤的过程中积水，以免导致蛋白质迅速凝固，破坏汤的整体口感。

　　所以相比起来的话，煲汤更有营养一些，在煲汤的过程中，汤料会完美的混合在一起，一些肉类材料或者是骨头里面的营养会直接渗入到汤水里，这样我们喝汤的时候获得的营养物质会更高。

煲和炖的区别：在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。 煲汤： 方法一：将所有材料放入焖烧锅的内锅（最好挑一个瓦制的内锅），大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时 方法二：将所有材料放入高压锅里加水煮；高压锅大火喷气后，改小火煲20分钟左右。 炖汤： 把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上 特别说明： 无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色

砂锅煲汤真的比高压锅有营养吗

　　用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值的不同处： 　　如果从汤的角度来讲，砂锅煲出来的汤口感相对来说是要好一些，因为砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。 　　而高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。 　　但是从整锅汤的原料来说，营养价值是差不多的，因为食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。比如在烹调相同的食材时，用高压锅一般烹调的时间要短，但温度相对要高，而用砂锅烹调的时间要长，但相对温度相对要低，所以从这两个角度分析整锅汤的营养价值，其实是差不多的。

到此，以上就是小编对于炖汤的营养在哪里最好的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。