竹荪的蒂是哪里（如何去掉竹荪的肥皂味）

1. 竹荪的燒制方法
2. 如何去掉竹荪的肥皂味
3. 百菌振阳汤做法

竹荪的燒制方法

原材料和调料：

老鹅，竹荪，枸杞，大枣，盐，胡椒粉，纯净水，啤酒。

开始烹调：

第一步：竹荪泡发.竹荪50克放入淡盐水中泡约半小时，再次清洗干净备用。

第二步：老鹅的预处理.现宰杀的老鹅去除食管和内脏，剁成3厘米见方的块状，放入清水中泡去血污。

1、食材：干竹荪80g、木耳50g、腊肉100g、大葱花5g、香葱1颗、油15ml、料酒15ml、盐5g、白胡椒粉3g、蚝油15ml、生抽15ml、红菜椒1个、蒜茸5g。

2、将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。

3、肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。

4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。

6、放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。

7、最后撒入香葱段即可。

制作方法：

1.蟹黄上笼蒸熟。鲜竹荪用清水洗净，撕成小块，沥去水分。

2.锅内下葱油烧热，放入蟹黄略炒一下，掺入浓汤，加 竹笙 、精盐、味精、胡椒粉、鸡精烧制入味，起锅装入盘中即成。

我们将所有的材料清洗干净，然后把竹荪放在水里进行浸泡大概几个小时之后竹荪泡软了就可以取出切成段状。

将香菇泡软，然后切去香菇蒂，切成块状，萝卜进行切块，准备好的瘦肉进行焯水，表皮烫熟之后再清洗干净。

在砂锅内倒入适量的开水，然后放入所有的材料。等到水滚开之后改成小火，慢煮大概两小时再出锅前进行调味。

如何去掉竹荪的肥皂味

1.选品，竹笙产地有福建和贵州，产地不同竹笙的味道也不同，贵州为最佳产地。竹笙肉厚实，盖帽柔嫩，味道相对香。

2.清洗，煮之前先用水泡发30分钟，这个过程放一点点的食盐。30分钟后清洗，注意盖帽硬的地方摘掉不要，其他伞帽柔软的都可以吃，多冲洗几次水。之后剪成小块备用。一般经过这样清洗的竹笙都不会有肥皂味的了。

3.炖汤，竹笙是吃别人味的一道珍品，你的汤品美味，竹笙吃起来也加分，注意在最后30分钟下去煮就行了。

教大家去除竹荪的“肥皂味”

竹荪属于碱性食品，有很多人觉得竹荪的味道很怪，有人觉得像洗衣粉味，也有人觉得像香精味，木屑味等，其实这都只是竹荪本身的菌味。

那如何去除呢？很简单，看以下步骤：

1，它的菌味主要集中在黄色裙网上，去掉裙网

2，去掉尾巴的蒂

3，加一勺盐，泡发30分钟

（竹荪有网孔，所以要一根根轻轻搓搓，再漂洗几遍，不然会觉得有沙子）

洗干净就可以煲汤啦～

另外涮火锅也是超级好吃的，有小伙伴说比豆皮还好吃

竹荪的怪味多半是菌盖引起的，虽然可以吃，但是影响口感，所以处理上可以多清洗几遍，或者先用盐水浸泡二十分钟，把冲洗好的竹荪放在清水里备用，入汤入菜都可以食用，一般没啥异味了。

百菌振阳汤做法

蘑菇鲜菇金针菇杏鲍菇羊肚菌清洗干净，锅里放大骨头熬1个小时倒入所有的菌类盐味精蚝油十三香再熬20分钟左右关火出锅点上香菜淋上香油营养美味。

到此，以上就是小编对于竹荪的蒂是哪个部位的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。